超好吃的酱香鸡爪一教就会
鸡爪爪嘬起来真的又美味又好玩~今天就给大家带来一道酱香鸡爪。不管是泡制、卤制、烧制或是其它一些烹制方法,鸡爪都深受人们的喜好,而酱香鸡爪的做法让鸡爪更入味,更加可口。来一起试试吧!
用料
鸡爪 | 400g |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
八角 | 2颗 |
香叶 | 5片 |
肉桂 | 一节 |
干辣椒 | 10g |
老姜 | 适量 |
冰糖 | 5g |
花椒 | 5g |
芝麻 | 适量 |
超好吃的酱香鸡爪一教就会的做法
清洗食材,因为鸡爪大多来自速成鸡,建议深层清洗,最好能去除其中的激素抗生素。洗净后沥干水分备用。
鸡爪加工,去除指甲后,改刀。这样鸡爪更好入味。
准备适量八角、香叶、肉桂等,干辣椒剪成节,老姜切片。
开火制作,起锅烧油,油温6成,下料头,炒香。
下鸡爪,翻炒3分钟。
加清水,水位刚好淹没鸡爪。
调味,加生抽,老抽,冰糖,大火烧开,盖锅盖转中小火焖制15分钟,焖制过程中注意翻动,防止黏锅。
锅内水分焖干,即可盛出装盘。一道酱汁浓郁的鸡爪就做好啦。
小贴士
这道菜的难点其实是食材,市面上的鸡爪大多是冰冻的速成鸡,做出来的口感可能略差;建议最好使用净食机进行深度清洗,去除其养殖过程中吸收的各种激素。这样味道会更好哦。
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