腌小虾
逛早市,遇到了这些小虾,特别新鲜,不买点儿拎回家,都觉得对不起它们冲着我一个劲儿的活蹦乱跳!
用料
小活虾 | 1斤 |
香菜、芹菜、红辣椒、尖椒、姜、蒜、花椒 | 适量 |
酱油、料酒、白酒、蚝油、辣根、白糖、盐 | 适量 |
腌小虾的做法
将虾洗净,控干水份备用。
准备好调味料。调制花椒水,用开水浸泡花椒,放凉后备用。
准备给腌制小虾增加口味的配料,忘买尖椒了,记得还要加上尖椒哈!
将姜切丝,辣椒切段,蒜拍碎,芹菜切段,香菜也切段,注意要保留香菜的根!
在控干水分的小虾里根据个人口味调入备好的调味料和配料。然后密封,放到冰箱里冷藏24小时,期间要把拌好的虾从冰箱了取出再拌几次,让虾均匀充分的入味。
小贴士
调料汁要以酱油和料酒为主,其他的白酒、耗油、花椒水、辣根、盐、糖要根据个人的喜好适量添加,整个调料汁要能没过大半的虾。香菜的量大概是虾的1/3,姜丝是1/4,一斤的小虾我放了四瓣蒜,两颗红辣椒,芹菜放一点儿借借味儿就好。
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