完全停不下来的辣子兔（干煸兔）

宵夜、下酒、下饭、零食，都能胜任

干香干辣，越吃越想吃，辣子干煸兔

用料  

完全停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法  

1. 兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀；
   再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓到有点黏手。

2. 加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀。

3. 放入3小勺淀粉，抓揉均匀。

4. 干辣椒剪成小段，放入漏网中漏出辣椒籽。

5. 准备辅料：香葱头、老姜、大蒜切成颗粒。

6. 炒白芝麻，这一步不要急，小火烘干水分。

7. 炒出香味，颜色微微金黄就可以了。

8. 热锅冷油，兔肉反复炸制两次；
   第一次，烧到六层热，兔肉炸3分钟起锅；
   第二次，烧到八层热，再次炸30秒起锅。

9. 热锅冷油，烧至四层热，放入干辣椒和藤椒翻炒几下。

10. 放姜粒、蒜粒、葱粒，1勺豆瓣，炒出香味

11. 放入炸过的兔肉，中小火炒至金黄色。

12. 起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精，翻炒均匀。

13. 之后撒上薄薄的一层白芝麻。

14. 拈一筷子，啊呜吃掉。

小贴士

1.白芝麻可以买炒好的，省略这一步
2.兔肉切到尽量小，方便煸干以及入味