厨师长教你:“山药排骨汤”的家常做法,营养又美味
用料
山药 | 1000克 |
胡萝卜 | 1根 |
排骨 | 800克 |
生姜 | 1小块 |
红枣 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
厨师长教你:“山药排骨汤”的家常做法,营养又美味的做法
首先我们准备山药(1千克),将山药表面的泥沙清洗干净,然后放入清水中再把皮去掉。然后在盆中加入适量的清水,再加入少许的白醋。然后将山药切成大小均匀的滚刀块备用。
再准备红萝卜一根切成滚刀块备用,准备排骨(800克)剁成稍微大的块备用。
辅料:准备生姜(一小块)拍散备用、碗中加入红枣(适量)、再加入枸杞(适量),然后加入清水清洗干净备用。所有药材下锅之前都应该清洗一遍。
制作:首先我们在锅中加入适量的清水,然后将剁好的排骨下锅焯水。加入料酒(10克),然后开大火烧开,大火烧开之后再撇去浮沫。然后将焯好水的排骨倒出沥干水份备用。
我们再次将锅烧热然后加入适量的油滑锅,热油倒出之后将焯好水的排骨下锅。热油倒出之后将焯好水的排骨下锅,再加入拍好的生姜然后开小火翻炒1分钟(只有经过炒制的排骨才能把汤煮白)
翻炒1分钟之后加入适量的清水,然后再将切好的红萝卜下锅,然后再将山药沥干水份之后下锅。所有原材料下锅之后开大火烧开。
大火烧开之后再起锅把汤倒入小锅里面,然后将砂锅放置在小灶上面先开大火煮10分钟,10分钟之后再转小火煮30分钟。
中途我们再加入准备好的红枣,30分钟之后再加入准备好的枸杞。枸杞在锅之后继续煮3分钟之后开始调味,锅中加入适量的食用盐之后即可上汤。
一道营养非常丰富的“山药排骨汤”就制作完成。
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