超级清爽的小咸菜

这个咸菜是跟邻居的阿姨学的，人家以前可是大厨哦，现在分享给小伙伴们。快过年了，不能光准备鱼肉，来点清口的吧，第一次写菜谱，希望大家多鼓励！

用料  

超级清爽的小咸菜的做法  

1. 所有菜洗净晾干，切成条状

2. 所有菜都过水，迅速凉透，但不要过凉水了，每种菜最好单独放

3. 所有菜都过水凉透了，放在一起

4. 
   
   压水，我用了家里的蒸锅，放在第一屉上，上面压了个大桶水，这样放置一夜，压的越干越好，吃起来脆，而且保存的时间长。
   

5. 准备酱料，油烧热，下入辣椒，炒出辣味，加入花椒八角大蒜炒香，倒入老抽生抽陈醋，加少许糖，盐根据自己口味添加。炒完后放凉，第二天早上倒入压好水的咸菜里，腌一天就可以来吃了！

6. 腌好的样子，拍的不好，但超级好吃。腌好后放保鲜盒保存，一定放冰箱里，半个月没问题。

小贴士

可以用自己喜欢的各种菜，醋的比例可以调整，阿姨教我的比例是酱油:醋2:1，我家喜欢酸点的，我多加了醋。记得酱汁要腌过菜。