好吃到舔手指的香辣小龙虾
每年夏天怎么能少得了一顿小龙虾🦞呢,一顿不够,那就两顿。从小就爱吃小龙虾的我,永远也忘不掉小学时候每天放学回家跑去水田里掏龙虾洞,两只手被夹的都是伤口也乐此不疲,每次掏够十几二十几只小龙虾就让爸爸做红烧虾尾给我吃。
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 2罐 |
芹菜 | 1棵 |
洋葱 | 1颗 |
青椒 | 2个 |
小米辣 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
小龙虾调料包 | 适量 |
火锅底料 | 适量 |
黄冰糖 | 适量 |
好吃到舔手指的香辣小龙虾的做法
小龙虾清水浸泡1小时左右,中间换掉脏水(也可以加入小苏打浸泡)
两只手捏住小龙虾的两只钳子,用牙刷将小龙虾全身刷干净。尤其是虾钳、腹部等(注意不要被小龙虾的钳子夹到)
用剪刀将虾头剪掉,去除黑色虾腔,口器等部位。避免引起不适,就不放视频了
掐住尾巴中间位置,抽出虾线
待虾全部清理完毕,再浸泡一遍清水,再次清洗干净沥干水分
准备葱姜蒜,小米辣,花椒,麻椒
准备配菜:芹菜切段,洋葱,青椒(配菜可以根据个人喜好调整,配菜也可以是黄瓜段,香菜等)
热锅倒油,加入火锅底料,花椒,麻椒,小米辣,黄冰糖,葱姜蒜,炒出味
倒入小龙虾翻炒,小龙虾变色加入小龙虾调料包,翻炒使调料融入小龙虾中(我特别喜欢的一款小龙虾调料包还是盱眙的同事推荐的:许建忠小龙虾调料,网上可以搜到)
倒入两罐啤酒,淹没小龙虾即可
盖上锅盖,大火焖煮至沸腾
加入芹菜段,翻炒,大火继续煮沸
加入洋葱,青椒
再撒入一些小龙虾调料,继续翻炒,中小火焖煮收汁,出锅前3分钟可以根据个人口味看汤汁咸淡如何再决定是否加入盐(本身小龙虾调料包带有咸味)。可以加点生抽提色,加一丢丢醋激发香味。
关火出锅:捞出小龙虾,浇上汤汁,撒上白芝麻点缀。
撸起袖子开吃吧
顺带做个香辣梭子蟹
小贴士
1.小龙虾里的配菜都可以根据自己个人喜好进行调整,可以是黄瓜,香菜,芹菜,洋葱等等,也可以做成蒜香,十三香,香辣,麻辣,蛋黄味的,但我最喜欢的还是这一种。
2.不想啃钳子和吃虾黄的也可以直接爆炒虾尾,爆炒龙虾球,但吃小龙虾的乐趣就在于约上三两好友,边聊天边啃着小龙虾钳,掏着肉吃
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