冷吃鸡胸肉了解一下

去了威远，吃了自贡冷吃兔，念念不忘，必有回响，无法复刻自贡冷吃兔（买不到地道的花椒和七星椒以及兔子），凭着感觉做一道冷吃鸡胸肉吧

用料  

冷吃鸡胸肉了解一下的做法  

1. 备菜：辣椒剪段用温开水泡着，两小碗水的样子，鸡胸肉切丁放入料酒盐酱油 姜丝 葱段腌制30分钟左右。姜蒜备好，需要用得大料洗干净备好。

2. 宽油，油开了到入鸡胸肉。水分干了一些转小火，需要耐心，慢慢酥。

3. 上一步持续十分钟左右放入姜蒜大料，继续酥。

4. 上一步持续五分钟后，放入泡好干辣椒，再倒入一半的泡辣椒的水，全程小火哦，实在等不及这一步也可以大火，但肯定没有小火的香辣，注意不要糊锅。

5. 这个过程也有点漫长，中间尝尝味道，淡了加盐或者酱油。

6. 慢慢的辣椒水煮干了，到最后只剩下油就可以了。

7. 水分已经全部煮干只剩下油了，加入适量白糖提味，就可以装盘了。

8. 撒上芝麻

小贴士

这是我想当然煮的一道菜，味道还不错，赶冷吃兔肯定差远了，最近也搜罗卖兔子的地方，get正确做法了再分享。
全程一定要有耐心，因为基本上都是小火。