多汁鸡胸肉-一捏爆汁,良心推荐,一定要试一下哦!
鸡胸肉真正低卡的做法!多汁!鲜嫩!瘦瘦瘦!
用料
煎制版: | |
鸡胸肉 | 1块 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
水煮版: | |
鸡胸肉 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 5~6粒 |
海盐 | 少许 |
八角 | 2粒 |
大蒜 | 1瓣 |
多汁鸡胸肉-一捏爆汁,良心推荐,一定要试一下哦!的做法
煎制版:
鸡胸肉剃去筋膜冲净,用厨房用纸吸干鸡胸肉表面的水分。(这样不需要放很多油,也会有焦酥的表皮)放入保鲜袋中,用擀面杖将鸡胸肉敲薄,敲击时向外延方向用力。(让肉舒展开,可以避免出现一边煎糊,另一边还没熟透的情况)
撒上少许盐和黑胡椒碎,按摩入味腌制20分钟。
锅热后,加少许油,放入腌好的鸡胸肉,中小火煎制4分钟。
鸡胸肉边缘变白之后翻面,再煎4分钟即可盛出。(只翻面一次,翻太多次很难煎出金黄酥脆的表皮)
煎好的鸡胸肉不要立刻切开,否则肉汁会流失掉,肉质会变柴,最好放4-5分钟之后再切开,这样切的时候肉汁会牢牢锁在肉中,不会流出溢在砧板上。
水煮版:
锅中倒入清水,加入丰富的香料:香叶、花椒、海盐、八角、大蒜,开火煮。在水刚冒小泡快烧开时,转小火,放入处理好的鸡胸肉。
小贴士
所有细节都已在步骤中说明,没啥可叨了。
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