谁吃谁爱爆炒香辣螺蛳
香辣螺蛳‖挚爱呀!
那必须自己动手做了,吃好多次了,终于今天来分享一下🤩
用料
姜 | 5-6片 |
蒜 | 5瓣 |
大葱 | 四分之一根 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 一小块 |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料包 | 灯笼椒、尖椒、花椒、八角、桂皮、茴香 |
老抽 | 1小勺 |
醋 | 1小勺 |
啤酒 | 300-400ml |
牛油火锅底料 | 根据自己吃辣的程度定 |
螺蛳 | 1.5斤 |
谁吃谁爱爆炒香辣螺蛳的做法
1.准备好料包:灯笼椒、尖椒、花椒、八角(1个)、桂皮(1小段)、茴香。其他数量随意,看大家吃辣的程度还有你们买的干辣椒的辣度哟!
2.我之前烧没有装在袋子里,吃的时候老是吃到花椒,今天找出了茶叶包装起来了😌3.准备好冰糖,我的是老冰糖,很大块,要敲敲敲🤓,喜欢甜味重点的就多放点喽!
4.准备刚刚的材料同时把螺丝冲洗后和冷水、一点料酒一起煮开,水开后就光火倒入沥水筐里。
5.准备好啤酒,重点!至于啤酒的量嘛,我觉得清爽型的可以多放,浓些的可以少点再补点水
6.掰一块牛油火锅底料,牌子随意吧,我这个是找重庆的一家店网购的,还有点辣的,毕竟我是个无辣不欢的人🤫
7.开炒啦!加油爆炒葱姜蒜,今天家里没有大葱了,没办法放的小葱段😔,大家劲量还是用大葱斜刀切段哦
8.大概炒炒就可以加重要的火锅底料和郫县豆瓣酱啦,个人还是觉得豆瓣酱太咸了,所以基本不用放盐了,口味重的可以适当加一些,继续爆炒炒呀
9.一直炒到我这样,红油冒冒的😋,看着就诱人,馋了。
10.炒出红油后就可以加入之前焯水过的螺丝啦,记得在沥水筐里把螺丝水基本沥掉。疯狂的翻炒,让每颗螺丝都裹上红油!
11.翻炒完就可以加啤酒喽,可是适当在加一些水,整体基本漫过螺丝!
12.放入冰糖+料包,翻炒翻炒!
13.等水滚了就可以转小火盖锅盖喽,开始慢慢炖吧🤗,时间越久越好越入味,期间还是要开盖翻炒下,尝尝汁的味儿,觉得缺啥赶紧补点。今天大概炖了一个多小时。
差不多时间就可以开盖转大火了,咕噜咕噜翻炒会儿,汁收一些就可以出锅喽,哎今天没有香菜,缺点色儿😬。但是好吃不影响呀,开吃!满足!
小贴士
1.螺丝要买干净的,以前在菜场买焯水的时候水都有点绿不知道啥情况,而且味道很重,应该是螺丝没有吐好,不干净。最近几次都在盒马鲜生买的,很干净呢。
2.如果完全不能接受啤酒的可以改为料酒,但可能会缺点儿味儿。
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