宴客菜——烤羊排
新年大菜——烤羊排,外酥里嫩,美味不只一点点!
用料
羊排 | 680克 |
腌料 | |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生粉 | 20克 |
孜然粒 | 1克 |
花椒粒 | 15-20粒 |
干辣椒 | 6个 |
配料 | |
洋葱 | 半个 |
姜 | 一大块 |
大蒜 | 5瓣 |
表面洒料 | |
辣椒粉 | |
孜然粉 | |
熟白芝麻 | |
葱花 |
宴客菜——烤羊排的做法
呼伦贝尔的羊排,常温解冻,放入水中泡30分钟,去血水,用厨房专用纸擦干羊排的血水。羊排切条,不切断,如图。生姜去皮,拍破;大蒜去皮,拍破;洋葱切块;取一个容器放入羊排、腌料和大蒜、生姜、洋葱一起腌拌均匀,腌过夜。
腌好的羊排捡去腌料,烤盘垫上锡纸,哑光面朝上,放上羊排,用锡纸将羊排完全包裹住,放入预热好的烤箱中层,上下火200℃,烤45分钟,然后打开锡纸,将烤出的汤汁倒掉,换新的锡纸,放上羊排,锡纸敝开,不用包裹住羊排,洒上花椒粉、孜然粉,再次入炉,上下火200℃,烤15分钟,至表面焦香。
出炉后,装盘,洒上熟白芝麻、葱花,即可大快朵颐!
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