🔥宴客硬菜|〖万事顺利全家福〗好吃又好看,宴客有排面儿~
今天是传统节气大雪,跌宕起伏的2020快接近尾声了,室长也在提前给大家筹备几道宴客菜。😏😏😏
大鱼大肉想必在宴客的餐桌上也腻了,室长就别出心裁,做了一道传统宫廷菜——【全家福】,寓意万事顺遂、阖家安康,这道菜也送给每一位吃粉!❤️❤️❤️
艰苦的2020年只剩不到1个月了💪,相信风雨过后一定会见彩虹!🌈🌈🌈
今晚吃什么?这里有答案。
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用料
五花肉 | 200克 |
白菜 | 100克 |
豆腐 | 50克 |
肉皮 | 50克 |
香菇 | 50克 |
粉条 | 50克 |
香菜 | 适量 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 2克 |
🔥宴客硬菜|〖万事顺利全家福〗好吃又好看,宴客有排面儿~的做法
处理食材:老豆腐切成1CM的薄片,五花肉切块,香菇切十字花刀备用。
泡发:猪皮用温水洗去表层油脂,再用少许白醋加温水泡15分钟;温水泡发粉丝备用。
煎豆腐:热锅上油,将豆腐小火煎制两面金黄,夹出备用。
煸肉:五花肉下锅煸炒,炒至断生后,倒入开水,等到开水翻滚之后,把五花肉夹走放在一边,把煮过的开水倒入砂锅之中。
成菜:把白菜、粉丝、豆腐、肉皮、五花肉这些整齐的铺上去,将五香菇完美的摆在最上面,盖盖子中火炖煮10-15分钟,最后加入盐和鸡精调味即可出锅。
小贴士
①粉丝一定要用温水泡发,时间控制在半小时左右,时间过长口感则软绵绵无弹力,过短则太硬,咬不动!如果用热水泡发粉丝,那就会是灾难现场!粉丝一掐就断,毫无韧性!
②浸泡猪皮时,千万别拿冷水浸泡,不然炖煮出来后猪皮软塌塌的,毫无弹性,口感大打折扣!一定要先用温水洗去猪皮表面油脂,再在温水中加少许白醋,浸泡15分钟,这样做出来的Q弹滑嫩,和饭店大厨的手法如出一辙!
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