宴客大菜——百里香蜜汁烤猪排
圣诞节,新年,朋友聚会宴客,这绝对是新手主妇拿得出手的成功率极高的一道大菜,做法简单,味道独特,摆在桌子上又很高大上,面子和里子一个都不少!
这是我圣诞节的主菜,从国外网站上扒的菜谱,因为自己头一次做,不知道啥味儿,所以当时没有记录过程。本次所用图片除最后那张我的成品图,其他都是从原网站上扒下来的,链接如下:
头一次做就很成功,连一直持怀疑态度鄙视态度的猪队友吃完了也点头称赞。🤗这么好的菜谱一定要记录下来,以便以后有机会再嘚瑟出来!😊
用料
猪肋排 | 1.8kg |
蜂蜜(我家都不喜欢太甜,所以我只用了两大勺应该是70g左右) | 150g |
红糖 | 200g |
蔬菜汤 (我用的红酒200ml+150ml水) | 350ml |
土豆 | 半斤 |
胡萝卜 | 3根 |
芦笋 | 10根 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
干百里香碎末 | 适量 |
宴客大菜——百里香蜜汁烤猪排的做法
大块猪肋排表面划菱形花刀,均匀地撒上盐,现磨黑胡椒(一定要现磨黑胡椒,香味可以甩出袋装胡椒面一条街),干百里香碎末。没有标注调料量的多少,大家可以随自己口味调整。
放入合适的烤盘中,入预热好的烤箱,200°,烤20分钟
烤肉的时候可以做酱汁,红糖蜂蜜熬化后加入蔬菜汁。我用的红酒+水,
想效仿一下法国大菜红酒炖牛肉,结果很惊喜。加入少量盐,黑胡椒,百里香之后,大火将酱汁熬到浓稠,能划出8字后慢慢消融即可。
取出烤肉,将酱汁倒入烤盘中,并将酱汁刷到烤肉上,再放入烤箱,180°,20分钟,期间再刷2~3次酱汁。
小土豆洗净后,放入烤盘中,可以随意淋上橄榄油,撒上盐和黑胡椒。再放入烤箱,180°,30分钟,至土豆熟透(可以用牙签扎入土豆检查是否熟透)。
平底锅中,加入一点油,然后加入切成长条的胡萝卜,小火煎透,再加入芦笋煸炒,撒入适量盐,黑胡椒,百里香,蔬菜熟透后即可关火。
这是网上的卖家秀。土豆取出单独装入一个大碗做配菜,烤肉取出另装盘,将胡萝卜和芦笋放入烤肉旁边,酱汁可以单独装到碗中供大家随意取用,也可以淋到切好片的烤肉上。
这是原网站的卖家秀。
这是我的买家秀,没有调色,没有滤镜,原片呈现。这款烤肉没有那么多香料,蜜汁和黑胡椒的甜辣,有点像中餐的叉烧,却又多了百里香和红酒的香味,作为圣诞大餐的主菜,非常出色!
小贴士
1,酱汁如果不够浓稠,最后出炉后可以倒入小锅里,用适量淀粉调稠。
2,喜欢吃甜口的朋友可以按照原方的蜂蜜量。
3,强烈建议用红酒替代蔬菜汁,红酒除了让肉别具风味,还能让肉质更松嫩,但是对酒过敏的同学还是用蔬菜汁吧。
4,烘烤时间请根据自家烤箱的脾气进行调整,只要保证食材能吃就行,喜欢嫩的可以少烤10分钟,喜欢熟透的可以多烤10分钟。这不像烤蛋糕,所以期间可以开箱检查食物的程度,但是老开开关关的,会影响烤箱温度,需要相应调整时间。
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