开店菜谱｜椒盐炸鱼•酥嫩入味很下饭

下饭一流👍

用料  

开店菜谱｜椒盐炸鱼•酥嫩入味很下饭的做法  

1. 先罗列一遍食材：罗非鱼，2根葱，3片姜

2. 没有合适容器的厨友们可以像我这样直接用一塑料袋把鱼装进去，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺食盐，还有姜葱都放进去。

3. 一勺辣椒粉，一勺白胡椒粉，一勺孜然粉，一勺咖喱粉。孜然粉和咖喱粉可以用一小包快速面的调味包来代替。

4. 给烤篮刷一遍食用油

5. 给鱼身擦一遍食用油

6. 把调味粉（辣椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，孜然粉）撒在鱼身

7. 放进炸锅，200摄氏度，先炸12分钟

8. 12分钟后拉出烤篮观察成色，没问题就翻另一面再涂一遍食用油，把剩余的调味粉撒在鱼身上

9. 出锅后，鱼肉非常酥嫩了，这时候可以戴着手套把鱼掰开，摊开摆盘，配白饭一流。

小贴士

1. 用塑料袋来腌鱼的好处就是可以隔着袋子把调味料均匀抹在鱼身上，就算放冰箱隔夜，也不占地方，腌制其它肉类同样适用，还省去了多洗一个碗的麻烦。
2. 每个炸锅都有自己的脾气，拿捏不准的厨友可以先调10分钟，然后拉出烤篮，观察成色，再调整时间。