煎蟹＆年糕蟹老板

自滨州煎蟹以来，其他做法都不入眼了😂厦门吃到最好吃的煎蟹！！！就是大海蟹切开放姜末煎出来的，姜可以中和蟹的寒性，很棒的做法！在大西北买不到新鲜的海蟹，还好有阳澄湖大闸蟹(其实也没多大，超市才二两母蟹)不过还是扛回家啦！第一次处理螃蟹，为了吃哈哈哈~

用料  

煎蟹＆年糕蟹老板的做法  

1. 二两母蟹活蹦乱跳的买回来，很怕被夹断手指，但事实是要“心狠手辣”😂😂😂

2. 看看大小，二两不是特别大，但是黄很多，蟹肉鲜甜~

3. 正脸
   先从给它们洗洗刷刷开始！用牙刷吧肚子外壳爪子都洗刷刷，这时候还可以逗它们，小心手啊！
   按住它的背，用筷子从壳的一头(屁股)戳向眼睛，虽然很残忍，但是要快点结束，不然它很痛苦，第一只就是下不去手，掉桌上地上到处爬😓
   等他们不动了，用剪刀剪去蟹脚(用蟹脚做炒年糕，两吃)

4. 从中间竖直快速切开，洗去黑色脏物和透明的蟹心，去腮~冲洗的时候要小心，细水~蟹黄别冲掉啦！

5. 用料酒和姜腌一会儿，截面蘸淀粉和姜末备用

6. 小火热油慢慢煎，蟹壳逐渐变红，会越来越香，我都要流口水了，看颜色可以把蟹捞起来了！剩下一些油继续丢葱段炒香，入盘，上菜啦！

7. 很美的颜色😍

8. 看看截面，蟹和姜真的是绝配！

9. 黄很香很香，虽然没有海蟹大，但是麻雀虽小五脏俱全！

10. 油油哒！不知道蟹壳上的那一层是什么，一直特别喜欢吃贴壳儿的肉😜

11. 壳儿上的😍😍😍😍😍😍

12. 蟹肉白白的很有劲道！

13. 蟹腿拿来做“年糕蟹老板”
    1.姜蒜热油下锅，加入豆瓣酱。
    2.年糕热水中煮八成熟备用。
    3.酱汁中加入蟹腿，再加年糕，底味的盐可以加一点！
    4.咕嘟咕嘟年糕软了可以加小葱，水淀粉，起锅齐活了！

14. 蟹腿的肉鲜甜劲道，蘸一下汤汁，微辣下饭！

15. 这是丙洲煎蟹啦！现在就想流口水😍😘

16. 😍

17. 蟹肉特别紧实，好想再去海边！！！

18. 2020年 来更新~

小贴士

螃蟹性寒，可不要贪吃哦，试试入姜的方法，相信你会爱上！😃