【小森妈妈菜谱】海参刺身(含泡发过程)
其实懂海参的人都知道,海参最营养就是生吃,推荐一个吃海参的好方法。不知道是哪儿传下来的,说是要空腹吃,不介意味道的,可以早上热热空口吃。我家的吃法,为了让海参带点儿味道,一般是早上蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹时放海参进去,同时海参肠和那些皮儿也可以放些进去,或者炒鸡蛋的时候放在里面沾点味道,或者还可以煮咸粥的时候放进去....自己随便发挥吧。
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用料
海参 | 两条 |
纯净水 | 适量 |
酱油 | 少许 |
芥末 | 少许 |
【小森妈妈菜谱】海参刺身(含泡发过程)的做法
取干净无油的容器,最好是有盖子的,倒入适量的纯净水,将海参有清水冲下表面的灰尘,放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室,每8小时换一次水。
上面那个圆形凸出的部分剪掉
海参腹部中间有个自然的裂缝,沿此处上下剪开,清洗海参肚内杂质。
将海参腹内杂杂质洗干净。但不要去掉肠,这是非常有营养价值的。
将上面处理好的海参,一起放入洗干净的保温热水瓶,倒入90度的开水,盖紧盖子,最后泡一夜(至少12小时)。
把泡好的海参放入冰水再浸泡6个小时。
这样泡好的海参已经熟透也够软了,可以直接吃。吃前把肠子去掉会更爽,但不要扔掉肠子。可以用来炒蛋什么的.
切片后摆盘,吃的粘芥末酱油风味更好。
小贴士
整个泡发过程,无论盆还是暖水瓶,海参不能接触到油,这是老辈儿传下来的讲究,说是接触到油海参会化掉,听着就好,有没有道理我也没验证过。
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