福袋虾仁
创新一道菜,无非就是把自己喜欢的食材搭在一起,并让它呈现出来时尽量的好看~本来想买最爱的油豆腐做福袋,但是居然被买光了,“退而求其次”找了豆皮,虽然便宜了喜欢吃豆皮的唐先生,但是,福袋虾仁还是不赖,哈哈~
用料
豆皮 | 一张 |
虾仁 | 30个 |
肉末 | 500g |
胡萝卜 | 一根 |
韭菜 | 若干 |
酱油/花生油/胡椒粉/鸡精 | 适量 |
福袋虾仁的做法
将材料准备齐全
将豆皮切成14cm*14cm的方块
将大部分虾仁切碎,留几个不切后面做福袋装饰用
将肉末/虾肉末/胡萝卜丝混合
加入盐
加入鸡精
加入胡椒粉
加入酱油
加入花生油
将馅搅拌均匀,准备包福袋
将适量馅包入豆皮
沿着豆皮外延,像包包子一样把豆皮收口
用韭菜将豆皮收口包起来
打个活结
多出来的长度可以折掉一些,再塞整齐
在福袋口塞入全虾
小贴士
关于豆皮与油豆腐:对于福袋的材料,其实油豆腐绝对是首选,一方面蒸煮不会让油豆腐变色,另一方面肉馅的汁可以更好的被福袋吸收。豆皮豆香味更浓,但蒸煮过后的豆皮颜色会变深,切记不可蒸太久。
收口:包子收口的手艺很重要,感觉一到需要收口的步骤,真的都离不开它。绑收口的韭菜要选择嫩一点,不要太老的,不然很容易就折断了。
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