曲奇饼干
我不爱吃太甜的曲奇,所以我用的少糖,这是我做了好多次的方子,饼干入口即化,分享给大家,拍的不好,我会尽量写的详细一点。
用料
黄油 | 160克 |
糖粉 | 25克 |
高筋面粉 | 82克 |
低筋面粉 | 77克 |
玉米淀粉 | 29克 |
奶粉 | 17克 |
牛奶 | 13克 |
盐 | 1.8克 |
曲奇饼干的做法
糖粉和黄油放一起,高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉放一起搅拌均匀,牛奶和盐搅拌均匀,备用
室温软化后的黄油(大概软成橡皮泥那样,不要融化了)加糖粉,低速打发至微白,大概十秒至十五秒的样子
加入牛奶和盐的混合,继续低速打发均匀,要完全看不见液体
再倒入粉类
我做的时候是冬天,室温比较低,所以我用手揉,用手温融化黄油,让黄油和粉类更好融合
揉至看不见粉,完全融合之后是这样,柔软光滑不粘
我喜欢用这个花嘴
刚开始会很难挤,我用一只手在前面,用手温软化黄油,让面团更好出来,后面会很顺手了,我的视频里有挤花动作
烤箱预热,上下150℃,放入饼干,十五至二十分钟,烤箱温度不稳定的可以像我这种放个温度计,随时盯着
烤好了
香酥奶味浓郁,不甜腻
我还挤了心型,随意发挥
小贴士
一定要注意黄油室温软化,千万不要化成油化成水
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