吃不厌的经典中式点心-桃酥(小美版)
咬下的那一口
啊!这就是小时候的味道啊
小时候的点心不多
两样印象深刻至今都喜爱的
一个是沙琪玛
另一个就是桃酥
每次我爸去城里
我都充满期待地等他回来
等他带回来些好吃的
桃酥用纸整整齐齐包着
外面扎着绳
小心翼翼地打开
每次都是现把渣和碎块吃掉
再格外珍惜地捧着一块慢慢享用
今天让我们重温一下小时候的味道
该分量25g/个 出量11个
可以双份来做
用料
猪油 | 65g |
糖 | 60g |
鸡蛋液 | 20g |
小苏打 | 1/4茶匙 |
泡打粉 | 1/4茶匙 |
低粉 | 130g |
盐 | 一小撮 |
坚果碎(首推核桃仁) | 20g |
吃不厌的经典中式点心-桃酥(小美版)的做法
猪油是冰箱常备,也是小美熬的。小美120度控温,不会焦化不会发黄,熬出来的猪油雪白雪白的。做法很简单,猪板油去膜切块放进锅里,加点白酒,varoma半个小时熬煮,滤出来放凉冰箱冷藏保存。
将糖、鸡蛋、猪油放入主锅,2分钟速度3打发
打发后的样子
低粉、小苏打、泡打粉、盐充分混合后过筛倒入主锅,40秒速度由1逐渐增加到6,搅拌均匀。加入坚果碎(核桃仁、扁桃仁、松子仁)反转搅拌10秒种
将混合好的面团用软刮刀挖出来,每个25g搓圆,稍微压扁(保持厚度),中间按压一个深深的小窝(这样就能考出漂亮的裂纹),表面刷蛋液,撒上黑芝麻(生熟均可),保持5cm的间距排整齐在烤盘里
烤箱提前180度预热,烤20分钟左右。快到时蹲点观察上色情况
我做的25g的小只。颜色这样就好了
看一下有多酥
25g这么大。可以做30g一个的。大小看个人喜好。
散热晾凉后装罐保存。每天吃上一块成了一天里的小期待和小奖赏。
:)
-
提拉米苏—自制手指饼干‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
提拉米苏大概是我近期最爱最不容易腻的一款甜品了。以前我都是网上买的手指饼干做的。那个沾上咖啡酒之后倒是不错。但是如果做莓果款的提拉米苏沾草莓酱就太太太甜了!所以我后来都自己做手指饼干啦~记录下配方。分享给你们~用料鸡蛋2个白砂糖40g低筋面粉60g提拉...
-
葱香咸味曲奇的做法和图解,葱香咸味曲奇怎么做更好吃
上次朋友问,你能做个咸味的饼干吗?我一翻初级西点师时期的笔记,第四个学习的饼干就是咸曲奇呀,还放葱花。温故知新烤一次,没想到,家里人默默去厨房捞了一块又一块,咸味的曲奇看起来颇受欢迎。用料切得非常细细葱末10-30克随喜无盐黄油85克糖粉25克盐3-4克奶粉10克低筋...
-
蔓越莓椰子曲奇 Cranberry & Coconut Cookies的详细做法,蔓越莓椰子曲奇 Cranberry & Coconut Cookies做法技巧
关注微博更多更新,跟随我们更有趣的美食之旅!!这个曲奇食谱是另一个喜欢烘焙朋友们的最爱。新鲜,松软还伴着一点嚼劲。制作简单而且很有意思,你的家人和朋友们都会喜欢的。带着这个食谱到你的厨房烹饪和享受吧。Thisrecipeisanotherbakingfavorite,moistandchewywit...
-
酥酥哒曲奇食谱做法大全,超简单的酥酥哒曲奇做法步骤
用料软化黄油160g牛奶40g细砂糖80g香草精适量低筋面粉200g杏仁粉40g酥酥哒曲奇的做法牛奶+细砂糖在锅里加热,蒸到烫手就可以了软化黄油用电动打蛋器打发,至颜色发白,膨胀,变轻盈牛奶糖水份3次加到黄油中,每次都要等黄油充分搅拌均匀才可以低粉面粉过筛,杏仁粉无需过...
相关文章
- 中式点心——桃酥的详细做法,中式点心——桃酥做法技巧
- 经典中式甜点——蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美式比司吉Biscuits,美国南方经典小点心,美国KFC的经典的详细做法,美式比司吉Biscuits,美国南方经典小点心,美国KFC的经典做法技巧
- 经典中式糕点|蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我的中式酥皮点心——桃花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 经典中式点心桃酥的做法和图解,经典中式点心桃酥怎么做更好吃
- 百吃不厌的经典老式桃酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美味桃酥…中式点心的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥香可口小桃酥:中式点心,好吃到掉渣的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 桃酥“过节必备!酥到不像话的经典中式点心”的烹饪做法,大厨教你详细做法