必须光盘的红烧肉,简单易做,老少皆宜
记得小时候期盼很久爸爸才会做一次红烧肉,老爸每次等红烧都颜色都是不同的,不是糖炒糊了,就是没炒好😂。今天我首次尝试红烧肉,也没有很难嘛😛。色香味俱佳,我的小妞超爱吃里面的鹌鹑蛋。上桌之后全家人过于激动,忘了留下成品照片就光盘了。
用料
五花肉 | 400克 |
鹌鹑蛋 | 25个 |
食用油 | 适量 |
葱 | |
姜 | |
冰糖 | |
老抽 | |
生抽 | |
八角 | |
桂皮 |
必须光盘的红烧肉,简单易做,老少皆宜的做法
选择肥瘦相间的五花肉,瘦的太多口感会硬一些。五花肉切成3厘米左右的小方块
锅中放冷水,放入五花肉,大火烧开,焯水2分钟
沥干水分,备用
鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用
锅中放少量食用油,5成热,小火,加入冰糖炒至融化,颜色呈透明的黄色或微微的焦黄色
加入葱姜五花肉翻炒,五花肉表面均匀裹上糖色,两面金黄,炒出猪油。
加入完全摸过肉的水,加老抽,生抽,八角,桂皮,如果觉得刚才炒糖色时堂没有放够,这是可以再放一些冰糖。用筷子蘸糖汁尝一下,以自己的口感为准.大火烧开,转小火炖20分钟。
鹌鹑蛋用小刀划两道,好入味。20分钟后开锅放鹌鹑蛋,放盐调味。小火继续炖40分钟。就可以收汁出锅啦。
小贴士
1.炒糖不要着急,小火,铲子要不用的搅动,避免糊锅。
2.放少量的油即可,因为猪肉会出油,猪肉下锅后,用铲子压一压,可以煎出肉里的猪油,做好的五花肉不会腻。
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