香浓可可杏仁饼干
一直都会烤原味的曲奇,但今天特别想吃可可的,还想加点杏仁于是就做了,比较随意,里面有可可碎,口感和味道都不错,爸妈都说很好吃!
用料
可可粉 | 50克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 65克 |
低筋面粉 | 150克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
杏仁 | 50克 一大把 |
注意:可可和低筋面粉一共200克重,我比较喜欢可可的苦,所以加的多,不知道自己能否接受的从25克加起 |
香浓可可杏仁饼干的做法
杏仁,我买的就是这样的,然后破壁机料理机慢速打20秒,成大颗粒碎就行
黄油:准备一个稍大的盆子,可以和面的。
夏天时,冰箱冷藏提前软化,隔水加热到一半液化,拿出搅拌均匀,加入鸡蛋黄搅拌均匀。
冬天时,黄油隔水加热到完全液化粉类:糖粉 可可粉 低筋面粉 混合均匀,倒入搅拌好的黄油盆里,戴上一次性手套开始混合吧!
状态应该是不松散并且不粘手,太松散了就倒点鸡蛋清哈,少量多次
然后面团转移到揉面垫上,倒上杏仁碎,充分混合,手法随意 (杏仁碎可能容易散出来 不过正常哈)开烤箱预热啦 180度上下层
厚度4、5毫米最佳,大小最好相对一致,这样会考得比较均匀
我就团成个球,压扁,简单省事
10分钟左右,10分钟以后要盯紧点,因为可可是黑色的不容易辨别颜色变化。我烤12分钟
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