酥脆坚果能量小饼干
一口一个,完全停不下来!配方可以做4盒饼干,每盒25块
用料
软化黄油 | 140克 |
冷藏猪油 | 70克 |
盐 | 3克 |
泡打粉(可不加) | 2克 |
小苏打(可不加) | 2克 |
细砂糖 | 150克 |
全蛋液 | 80克 |
淡奶油(蓝风车) | 60克 |
低筋面粉 | 500克 |
杏仁粉 | 65克 |
大杏仁 | 若干 |
酥脆坚果能量小饼干的做法
软化的黄油,冷藏的猪油,盐,泡打粉,小苏打,不需要打发,高速打匀就可以了,黄油打太发饼干的口感就会只有酥没有脆了,这款饼干是酥中带一点脆的,介意泡打粉和小苏打的可以不加,只是加了效果会好一些
一次性加入细砂糖,依然是高速打匀就可以,不需要打发,说简单点就是不要打时间长了,尽量短的时间,匀了就OK
蛋液分三次加入,每次打匀了在加入下一次的蛋液,依然是高速打匀即可,不需要打发,每次加蛋液大概打10多秒就差不多匀了
一次性加入淡奶油(品牌蓝风车),一样是高速打匀就可以了
加入过筛的面粉和杏仁粉,用最低速搅打至大颗粒状无干粉即可
搅好的面团放到操作台上,用叠加的方式整理面团,不要过度的揉搓面团,稍做整理就好
面团擀成厚度大概0.8厘米,用五瓣花切模切出一个个的小饼干,摆入烤盘
刷上蛋黄液
按上8分熟的大杏仁,要按下去一点点,不然烤好会掉的,生杏仁烤一下,我的烤箱是160度8分钟就是8分熟,生的直接放不行,与饼干融合的那一部分不容易烤熟
160度25分钟左右,大功告成✌️,酥中带脆好吃极了,一口一个根本停不下来,甜度不高,不用减糖哦
小贴士
猪油是提香的,尤其是自己熬制的猪油会更香,这款和普通全是黄油做出来的饼干绝对不同,特别的香,做烘焙很多年了接触的产品太多了,基本上很少有爱吃的,这款是为数不多的还能入我嘴的一款了
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