简简单单的砂糖曲奇,我却吃得根本停不下来
如果你吃过蓝罐曲奇,或者那种什锦装的曲奇礼盒,里面都会有一款表面洒满粗糖粒的曲奇。对的,就是今天这款曲奇,它的味道和你之前吃过的几乎是一样的(除了没有那么甜——这道配方是减过糖的)。
这款曲奇非常简单,但我特别喜欢吃。配合咖啡非常棒,或者搭配红茶,是不错的下午茶小点心。
如果随便吃也不会胖,该多好啊!不过,冬天到了,稍微来点热量,也是可以接受的~~还有还有,它的热量,比普通的黄油曲奇,是要低的哦!
【砂糖曲奇】(32-35片)
用料
低筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 60克 |
盐 | 1.5克 |
鸡蛋(全蛋液) | 15克 |
牛奶 | 15克 |
香草精 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
表面装饰: | |
牛奶 | 适量 |
粗砂糖 | 适量 |
简简单单的砂糖曲奇,我却吃得根本停不下来的做法
首先将黄油室温软化。
天气较低的时候,需要隔水软化或者用微波炉加热软化。黄油软化后,加入细砂糖和盐,就可以用电动打蛋器开始打发啦。
用电动打蛋器高速打发黄油,直到黄油变得蓬松,体积明显变大,颜色变浅。
加入糖后,先不开蛋器,用手动搅拌使黄油和糖差不多混合以后再开打蛋器搅打,可以避免糖粒飞溅。黄油打发后,继续加入香草精、全蛋液。用打蛋器充分打发,完全打匀以后,加入牛奶,再次充分搅打均匀。
如果没有香草精,可以省略。但加入香草精后的味道会更香。打发后的黄油混合物是这个样子的。
低筋面粉和泡打粉充分混合以后,过筛,筛入黄油混合物里。
这道食谱的黄油用量比普通黄油曲奇要低,泡打粉能让曲奇更蓬松酥脆。如果你省略泡打粉,制作出的曲奇口感会有较大差异。用刮刀拌匀,使面粉和黄油混合。拌到面粉和黄油完全混合成面团就可以了,不要过度搅拌。
将拌好的面团铺在油纸上,压扁。再盖上一张油纸,将面团夹在两张油纸中间擀开,擀至大约0.6cm厚。
夹在油纸中间可以更方便将面团擀开。如果你不盖表层油纸,可以在面团表面拍一些干面粉防粘再擀,但这样可能会影响饼干的酥松度。揭开上层油纸,在面团表面刷一层牛奶。
如果面团非常软,可以连同油纸一起放入冰箱冷藏(4℃)一会儿,使它变硬,更好操作。然后在表面洒满粗砂糖。
用直径大约4cm的圆形切模(或你喜欢的大小),将面团切割成型。
切完后的边角料,可以重新捏成团,擀开再切。但这样就没有表面的粗糖粒了(重复撒糖粒会太甜)。
如果没有圆形切模,你也可以将面团切割成小长方块。切好的小面团间隔均匀地放入铺了油纸的烤盘里。然后放入预热好上下火170℃的烤箱,烘烤12-15分钟左右,请根据烤箱的实际情况调整烘烤时间,直到表面金黄色出炉。
出炉后的小饼干,冷却后是内外都十分酥脆的。如果内芯发软,表示烘烤火候不够,可以重新放入烤箱再烤几分钟。
食谱中用到了细砂糖和粗砂糖两种糖,以后食谱中用到细砂糖时很多同学都问:细砂糖是什么样的?普通的粗粒砂糖不行吗?
这道食谱,大家可以很直观看到它们的区别。
小贴士
我们烘焙中最常使用的是细砂糖,它颗粒细腻,能更好的融入到面团/面糊中。如果是粗砂糖,因为它颗粒较粗不易溶解,经常会整颗残留在烘焙成品中,从而影响成品的质地。
但也因为粗砂糖不易溶解,我们会用它来做表面装饰以及形成特别的口感。比如今天这款饼干,就是在表面洒满粗砂糖进行装饰的,而且粗粗的砂糖粒在吃的时候,也会让饼干的口感变得更丰富。
-
超级香酥红茶饼干的做法和图解,超级香酥红茶饼干怎么做更好吃
方子的量正好做了一烤盘饼干,我是长帝CKF-25B的!不用黄油打发简直简单爆了。混合着黄油的奶香和红茶的香气,真真是口水都要流下来了。用料低筋面粉110g黄油65g鸡蛋液20g红茶末10g盐一小撮绵白糖25g超级香酥红茶饼干的做法黄油软化(我微波炉叮了30秒左右)加入绵白糖,...
-
健康点心❤️蕃薯饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
红薯一般以个为单位,份量难定,菜谱用量作为参考,各用料可以对比加减。按下边操作步骤操作,相对可以控制好用料比例。成品很好吃哦😋😋用料红薯2个(约270g)砂糖20克奶粉20克糯米粉80克中筋面粉40克自制红豆沙适量健康点心❤️蕃薯饼的做法蕃薯建议选用湿糯品种,带皮隔...
-
麻薯脆条食谱做法大全,超简单的麻薯脆条做法步骤
微博上看到一位美食博主的视频,自己稍微改了一下,嘎嘎脆,这个真好吃,追剧的时候,根本停不下来。🫠🫠🫠🫠🫠用料牛奶100克克细砂糖20克克玉米油或者黄油25克克高筋面粉20克克木薯粉90克克一个鸡蛋液15克白芝麻克15克海苔粉(没有也可以)片麻薯脆条的做法准备好材料牛奶...
-
印花擀面杖饼干的做法和图解,印花擀面杖饼干怎么做更好吃
✿✿ヽ(°▽°)ノ✿自用记录一下!1.先把黄油软化可以手压一个坑软化到。2.再加入糖粉和海盐。搅拌均匀,打发。3.在加全蛋液打发。4.加奶粉和面粉,用硅胶铲翻拌,混合均匀用手揉成一个柔软的面团。5.在硅胶垫上铺上硅胶纸。把面团放在上面,再在上面铺上保鲜袋或保鲜膜...
相关文章
- 好吃得根本停不下来的夏威夷果咖啡糖!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最简单的糖醋排骨——好吃得停不下来的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单快捷好吃得停不下来的焖鸡腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超简单的焦糖杏仁糯米船!百吃不厌,根本停不下来!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超简单超好吃的玉米烙 让你根本停不下来的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爆炒花甲🐚很简单却很好吃到停不下来的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黄酥曲奇,简单零失误,好吃得停不下来!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级简单好吃到根本停不下来的土豆泥!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最简单又停不下来的曲奇奶昔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “手揉”又简单又好吃-纯番茄披萨!根本停不下来!的烹饪做法,大厨教你详细做法