潮州肉粽
菜谱1.32W
用料
糯米 | 1000g |
鹌鹑蛋 | 适量 |
鸭蛋黄 | 适量 |
香菇 | 适量 |
莲子 | 适量 |
虾米 | 适量 |
绿豆馅 | 适量 |
肉 | 500g |
潮州肉粽的做法
馅料
调料
糯米的做法;糯米洗净冷水浸泡2小时后,将糯米和盐15g、鸡精适量、油50g、沙茶粉适量、五香粉5g,一起下锅小炒5分钟
鹌鹑蛋做法:煮熟鹌鹑蛋去壳,加入酱油适量、糖适量,煮10分钟
肉的做法:肉洗净切一片(可以厚一点),加入腐乳2大块、糖100g、盐20g、料酒适量,提前一晚腌制
莲子的做法:莲子洗净,加糖,适量的水,小煮5分钟
其他配料的配备:香菇洗净对切备用,虾米洗净、绿豆馅切成一小块一小块、蛋黄对切、粽子叶洗净
粽子叶折成三角,放料的顺序:绿豆馅(没有也可以)蛋黄、香菇、虾米、莲子、肉,这些最好都靠一边放,另一边放糯米
将粽子包好后煮20分钟
小贴士
所有的材料最好提前一晚准备
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