潮州粽子
端午节自己动手做粽子,不仅让节日更有意义,而且能让亲朋好友品尝新鲜的美味!
用料
糯米 | 45克 |
虾米 | 适量 |
五花肉 | 20克左右 |
香菇 | 一朵(切片) |
厨邦酱油 | 适量 |
莲子 | 一粒 |
花生 | 适量 |
糖 | 适量 |
粽叶 | 两叶(小叶可增加) |
五香粉 | 适量 |
潮州粽子的做法
五花肉用厨邦酱油、糖、五香粉等调味,腌制五小时以上(可放冰箱保鲜)入味待用。
糯米用水洗净并浸泡半小时(视米质不同调整时间),泡好后沥干加其余配料搅匀,可以放炒锅加少量油炒干。
粽叶和草绳用开水烫消毒,晾凉就好了。至此,准备工作已经完成,可以开工包粽子了。
取两片粽叶,平行叠放(重叠大小视粽子大小灵活调整),从叶梗处折成漏斗型。
手握住粽叶,不让它散开。
先放少量调好的米,再放一块腌制好五花肉。
再加米至合适的量(整只总重大约一两到一两二),大小太多煮起来有些熟了,有些还是生的。
用草绳转上两圈并打上结。不能太紧,水进不去,中间会煮不熟;不能太松,煮时会散或者是进水过多,调料味都流失了。
按家里高压锅大小绑成一串粽子(我做的八只一串),煮时一锅一串,放凉时可以挂竹竿上。
煤气炉上,用高压锅加适量水(满至盖过粽子),放入粽子,加盖。加大火至高压锅出气,关小火,再煮上二十分钟即可。 待高压锅冷却至可开盖时,打开盖,用筷子挑出。竹香满屋!
打开草绳,取只出来。
四角粽就做好了。
打开一只,色香味俱全。
用筷子挑开,米香肉香混合竹叶的清香,令人垂涎欲滴……
咬一口,看似颗粒感很强的糯米饭,在舌尖徐徐化开,感觉十分美妙……
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