香酥曲奇饼干(含口味变换)
烘焙起步就是做的饼干
从开始挤不出来到现在整齐划一
无数配方的实验
无数次的练习
才做到现在还算满意的花纹
此配方是几年前花钱学的
现在应该有更好的配方了
所以记录下来
省得以后找不到配方
用料
黄油 | 100克 |
淡奶油 | 35克 |
香草糖 | 50克 |
蛋黄 | 1个(连壳60克以上的鸡蛋) |
低筋粉 | 125克 |
杏仁粉 | 25克 |
准备材料
黄油软化
淡奶油➕糖煮至糖融化冷却
黄油打发蓬松后,分次加入糖水
打至发白
依次加入低粉,杏仁粉。
抹茶味5克抹茶粉替换5克低粉
可可味10克克克粉替换10克低粉
咖啡味8克咖啡粉替换8克低粉
蔓越莓口味,蔓越莓适量切碎,一定要跟碎,不然挤不出来。蔓越莓可以替换成任何果碎,变成其他口味
装入裱花袋
挤花,挤好以后冷藏25分钟
整齐划一看起来真的特别治愈
烤箱预热190度,转160度烤15-20分钟,看个人烤箱情况,上色即可。抹茶要盖锡纸,容易上色深。
小贴士
1.香草糖,就是香草刮出香草籽和砂糖混合,一直放置在一起就好了,随用随取。我是一斤糖放了2根香草荚。
2.糖水要冷却至有点浓稠,不然曲奇会没有形状
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