原味奶香酥到掉渣曲奇饼干
感谢蝶儿老师分享的配方,做过后真的很酥,我老公这种不太爱吃甜食的人,都嚷着让我再做给他吃~拿来分享给大家,顺便我自己记录一下~
用料
低筋面粉 | 130g |
总统发酵黄油 | 100g |
糖粉 | 40g |
白糖 | 10g |
淡奶油 | 15g |
蛋黄液 | 15g |
盐 | 1/8茶勺 |
黄油提前放至室温软化,黄油我用的总统发酵黄油,比其他的威仕保的和安佳的真的要好吃很多~当然你们也可以用其他的~鸡蛋,淡奶油也要提前拿出室温下回温,要不会使黄油水油分离,这样味道就不好了,白糖我就是用的普通的绵白糖这个糖比细砂糖要甜,我用了10g你们用细砂糖的话可以考虑用15g左右,我不太爱吃甜,这个甜度我可以接受,不建议再继续减糖了~
软化好的黄油中,加入白糖,糖粉,盐~用刮刀拌匀后,再用手动打蛋器搅打一会,不用狠搅打,否则看出来的曲奇花纹会不清晰,大约我一共搅打了2分钟左右
分次3次加入蛋黄液,每次都充分打匀(用的手动打蛋器)了以后再加下一次,一定要分次加入,要不会水油分离
加入淡奶油打匀(用的手动打蛋器)后,过筛加入低筋面粉,然后用刮刀拌匀,放入布制裱花袋就可以挤曲奇喽
180℃烤了大约15分钟,这个温度根据家里的烤箱自己定哈,各个烤箱都不太一样,烤曲奇最好勤看着点,一上色立马关掉烤箱,关上烤箱后不要立马拿出曲奇,让它继续在烤箱里闷大约20分钟左右再拿出来,这样烤出来的曲奇酥到掉渣哦~很美味嘞
小贴士
1.用手动打蛋器就可以,不用用电动的!
2.黄油提前放至室温软化,黄油我用的总统发酵黄油,比其他的威仕保的和安佳的真的要好吃很多~当然你们也可以用其他的~鸡蛋,淡奶油也要提前拿出室温下回温,要不会使黄油水油分离,这样味道就不好了,白糖我就是用的普通的绵白糖这个糖比细砂糖要甜,我用了10g你们用细砂糖的话可以考虑用15g左右,我不太爱吃甜,这个甜度我可以接受,不建议再继续减糖了~
3.有其他的问题可以留言我~看到后我都会尽量回复的哈
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