杂菜肥牛汤

这道汤简单美味，特别对于上班族的妈妈，下班回家稍做准备就能上桌，再加两道素菜就可以开饭了！
这道汤也很多变，喜欢吃辣的家庭，可以在汤里加小米辣泡椒和白醋，变成酸汤肥牛，也可以用新鲜番茄切成小丁，油里爆下加水调成番茄肥牛，真的是好看好吃又有营养，非常值得尝试！

用料  

杂菜肥牛汤的做法  

1. 先说肥牛，做这道菜肥牛的品质很关键，瑞妈用的是恒都牛肉这个品牌的肥牛，特别嫩，口感好！

2. 先处理各种配料，洗干净后，将白菜、百叶切丝，木耳泡发后洗干净也切成粗丝。

3. 金针菇洗干净后开水煮一下，凉水中浸泡下。

4. 肥牛解冻（不解冻也可以）后，在开水中烫一下，变色后逐一捞出。这一步很关键，肥牛一定要开水中烫一下，去除浮沫等脏东西，保证汤的清爽和肥牛口感。

5. 起油锅，放适量油烧热后，加花椒粉和鲍鱼汁，添水。水量根据用料的情况酌情，干稀自便。加水后放入挤干水的金针菇和木耳丝同煮。

6. 汤烧开后，加入百叶丝、白菜丝和肥牛，再次烧开后，放中火煨一会，让汤更入味。

7. 最后根据情况加盐调味，出锅前放香葱和香菜段。

8. 一碗营养美味的肥牛汤就做好了，是不是不难啊！

小贴士

1.肥牛一定要用开水烫一下，去除肉里的血沫和脏东西，保证口感。
2.汤中可以随意选择放蔬菜的品种，也可以只放金针菇，杂蔬营养全面，每样量都少点，也可以清冰箱。
3.鲍鱼汁麦德龙或者其他大超市有售，瑞妈很喜欢，调汤很鲜美，平时炒素菜时也可以适当放点，真心不错啊！