樱花杏仁曲奇
初衷完全是为了处理掉家里的临期食物,比如黄油,盐渍樱花,杏仁粉和低粉。味道属于在杏仁的甜香中忽然出现樱花的一点不均匀的咸味,不会甜腻,也不会像牛舌饼那样咸的没有惊喜。
用料
黄油 | 115克 |
低粉 | 160克 |
糖粉 | 15克 |
全蛋 | 1只 |
杏仁粉 | 10克 |
盐渍樱花 | 适量 |
樱花杏仁曲奇的做法
准备材料,先软化黄油。夏天操作切忌软化过度,那样成品会比较硬,不够松脆。我这个就是一不小心融过了。-_-#
泡樱花。说实话,不建议买重瓣的,容易糊成一团,不出效果。想要咸一点可以只换一次水。
打发黄油,到顺滑,个人觉得可以再过一点,之后加蛋,继续打。前边用的都是打蛋器。之后筛入糖粉,杏仁粉,用刮刀拌匀。这里要说两句,不要用砂糖,融不掉。至于杏仁粉,我是为了处理掉这个才用的这个,里边有淀粉,不建议大家用,还是用正常烘培用的。
筛入低粉,用刮刀拌匀。
用保鲜膜包好曲奇料,放进模具塑形。有些人觉得不用金属模具,用硬纸凹一个形状也行,这个随意,看个人喜好。
把塑形好的曲奇料放进冰箱冷藏室,大约2小时,我习惯连同金属模具一起放进去。这段期间可以吃吃饭,遛遛娃,看看樱花泡好了没^_^
曲奇长条切片,大约5mm厚,然后把樱花按上。注意按之前要把水挤一挤,我的花是重瓣的,操作时又匆忙,木有挤干净。
烤箱190度预热10分钟,之后材料放进去,烤20分钟。我家烤箱比较怂,温度相对低,所以烤的时候多关注颜色变化,按照自己家烤箱脾气来。
完成,曲奇面上的凹凸就是我黄油软化过度造成的,没法打发。
花梗太长可以剪掉一点
重瓣的就是这么一坨坨糊在上边啊……
小贴士
我做烘培比较佛系了,用料没那么精准,喜欢甜的就多加杏仁粉,喜欢上色重的就调整烤箱温度,喜欢松脆的就稍微多加黄油打发一点点,差不多就行了。ps反正我觉得盐渍樱花这样做比做信玄冰好,因为更好吃,嘿嘿!
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