杏仁球曲奇 樱桃夹心
这个方子来自堆堆那位有猫有狗人生赢家的室友的阿姨的家传秘方。阿姨寄过来的圣诞曲奇系列让堆堆吃过之后念念不忘,向我极力推荐。拿到了阿姨的手写配方,我份量减半实验了一下,一次成功,好吃的不要不要的。我额外使用朗姆酒泡了夹心的樱桃,夹心味道超级棒。方子是按美帝的cups,tsp和tbsp来的。
用料
无盐黄油 Unsalted Butter | 1 杯 |
糖粉 Powdered Sugar | 1/3 杯 |
中筋面粉 All Purpose Flour | 2 杯 |
杏仁粉 (杏仁打碎成末)Ground Almonds | 1 杯 |
香草精 Vanilla Extra | 1 茶匙 |
糖渍樱桃夹心 | |
去核樱桃 Pitted Cherry | 18 个 |
朗姆酒 Dark Rum | 3 汤匙 |
黄糖 Brown Sugar | 2 茶匙 |
表面用糖粉 | 少许 |
杏仁球曲奇 樱桃夹心的做法
提前一晚制作糖渍樱桃夹心。找个干净可密封的容器,放入切半的去核樱桃,朗姆酒和黄糖摇匀。密封放入冰箱过夜。
软化黄油,加入糖粉打发至蓬松。
面粉过筛,加入除樱桃外所有原料,混合成团。
面团均匀地分成36份的小圆球,樱桃沥干糖水。每个圆球放入切半的樱桃,包住樱桃,用手掌轻柔地再次团成圆球。
烤箱预热至325华氏度(163摄氏度)。烤盘放烘焙纸,放入曲奇球,中层烤35分钟。
趁热在曲奇球上筛糖粉。
感谢素未谋面的善良的阿姨手写家传秘方
小贴士
1. 拍照这次是份量减半做的,所以面团看起来有点小。
2. 做给小朋友,可以不加酒,也可以直接使用樱桃罐头里的糖渍去核樱桃。
3. 因为面团有杏仁打成的粉末,所以夹入樱桃后不太好揉圆,容易分块掉渣。总之手法轻柔一些,尽量把樱桃包进去就好。
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