最受欢迎的饼干——蔓越莓饼干
O(∩_∩)O~
这款饼干说最受欢迎一点都不为过,绝对是秒杀各路英雄好汉啊。一想到做伴手礼,必然有它的身影。
方子来自,非常感谢,方子靠谱。这里我特意单独写个菜谱是为了记录自己做的过程,另一方面,分享一下自己的几个小窍门吧。
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①做这款饼干,最好是用朗姆酒泡过的蔓越莓,一方面增加蔓越莓的香味和口感;另一方面,即使是入烤箱烘烤,蔓越莓也不会发干,刚刚好的口感。
酒渍蔓越莓怎么做?蔓越莓一般我会先用刀切碎或者厨房剪刀剪碎,然后平铺在乐扣的玻璃保鲜盒内,倒入不没过蔓越莓的朗姆酒即可。密封,放冰箱冷藏,泡过一天后倒扣,尽量让所有蔓越莓都泡到朗姆酒。
②特别不喜欢香草精这个玩意儿~!请用香草豆荚好伐!自制的香草精除外。再者香草精真的跟这个饼干气味不搭,不用加的。
用料
大概一金盘的量,约25片左右 | |
黄油 | 75g |
糖粉 | 35-40g(这个范围内自己调吧) |
鸡蛋 | 15g |
低粉 | 115g |
全脂奶粉 | 10g |
酒渍蔓越莓干 | 35g左右 |
最受欢迎的饼干——蔓越莓饼干的做法
黄油切成厚薄均匀的薄片,室温软化。
加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀。加入蛋液,继续用打蛋器搅拌均匀。
我比较喜欢稍微硬、脆点的蔓越莓饼干,所以就大致搅拌均匀就好了,不需要太打发的。
如果喜欢酥松口感的,那就要继续打发黄油了。低粉和奶粉混合均匀,过筛三次,加入到黄油中。
同时加入酒渍蔓越莓,用刮刀搅拌均匀。做饼干,我都用切拌的方法。
这个方子成品面糊是偏干一点的。
偏干的面糊很好整形的。大家借用刮板或者小模具,将面糊整成长条形。
整形好的面糊,放冰箱冷藏2小时,就可以拿出来切片啦。(这款饼干不推荐冷冻切,容易冻硬了切了就裂开了)
烤箱中层,上下火180℃,约18分钟,烤至上色即可出炉。
小贴士
1、黄油打发程度可以自行调整,但是黄油打得越发,饼干就越酥松,入烤箱膨胀得也就越厉害。
2、制作过程中就能看出来,面糊偏干,所以这款饼干吃起来粉感较强,黄油的气息稍弱。
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