自己做清清凉凉的薄荷糕
种在花盆里的薄荷叶很是茂盛,只有摘顶了侧枝才更加发达。于是就有了薄荷糕……
自制豆沙馅可以参考我的菜谱:
做玫瑰糕可以参考我的菜谱:
用料
薄荷嫩叶 | 50克 |
米粉(糯米:大米=8:2) | 600克 |
水 | 370克 |
糖粉 | 150克 |
食用油(无味) | 10克 |
自己做清清凉凉的薄荷糕的做法
采摘薄荷叶
洗净,约50克左右。加温水370克在高速粉碎机中打磨。
称量米粉600克、糖粉150克。将米粉和糖粉搅拌均匀后,把薄荷水、油缓缓倒入,边倒边用筷子搅拌成絮状。然后把粉和成粉团,放入保鲜袋中静置30分钟。
称量50克粉团,如果想包馅,就40克粉团+10克馅心(豆沙、芝麻等),搓成丸子塞入模具,模具内抹些干粉(或者粉团外部滚一点干粉),这样脱模比较容易。做好的生胚下垫一层硅油纸。
这是做糕的模具,比木质的模板方便多了。
小贴士
1.不能用纯糯米粉,否则没有骨子,一蒸就坍塌。
2.不用薄荷,用艾草也可以。
3.大米粉的比例占总粉量可以20~40%。
4.蒸的时间不能大于10分钟,否则会露馅儿。
5.冷藏或冷冻后,再蒸时间5分钟即可。
6.糖粉量可根据个人喜好增减。如果放馅料的话,不放糖粉也可以。
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