【三款圣诞主题杯子蛋糕】手残党也能凑热闹~
如果树桩蛋糕是圣诞季的压轴大菜,那几分钟就能挤一个的杯子蛋糕,就算是烘焙界的小冷菜吧。对于手残党来说,压轴大菜太难不会做,拌几个小冷菜还不容易吗?
圣诞树+圣诞老人+松果三件套杯子蛋糕,很适合作为年底圣诞餐桌上的小点缀哦~~即使你家的平安夜晚餐是中餐,一人一个杯子蛋糕作为餐后甜品也完全不违和~圣诞气氛upupup~~
用料
全蛋海绵蛋糕体(12个量) | |
全蛋 | 182克 |
砂糖 | 88克 |
水饴 | 78克 |
低筋面粉 | 122克 |
植物油 | 38克 |
简易奶油霜 | |
黄油 | 75克 |
淡奶油 | 114克 |
白朗姆或自己泡的香草酒 | 2克 |
柠檬汁 | 2克 |
砂糖 | 20克 |
DGF咖啡液(咖啡奶油霜) | 4克 |
抹茶粉(抹茶奶油霜) | 2克 |
可可味可滋适量 | |
百醇或百奇适量 |
【三款圣诞主题杯子蛋糕】手残党也能凑热闹~的做法
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制作全蛋海绵蛋糕:全蛋加砂糖、水饴,隔水加热到38-40度后离开热源
使用厨师机,或者手动打蛋器高速打发,直到颜色明显发白,提起蛋头,蛋糊落下,纹路非常明显并且不会马上消失
筛入面粉,用蛋抽搅拌均匀
倒入植物油,以切拌的方式拌匀
将拌好的蛋糊放进裱花袋,均匀地挤入模具中,记得模具中要点纸托哦,否则很难脱模
烤箱上火185,下火150(家用烤箱175-180中上层)烤15-18分钟
出炉后立即脱模晾凉
制作奶油霜:黄油室温软化至20度以上,淡奶油回温至25度左右
黄油加砂糖搅拌到颜色发白(这里不用特别标准,黄油略打发,砂糖略花开即可)将淡奶油分6-8次加入黄油
用打蛋器高速打发,每次都要完全打均匀再加下一次,直到全部加完
将做好的原味奶油霜平均分成三份,一份加入DGF咖啡液,搅拌均匀
一份加入抹茶粉,用电动打蛋器搅拌均匀,看不到颗粒为止
先制作草莓“圣诞老人”杯子吧~将草莓去蒂
从距离尖端1/3处横切
在杯子蛋糕顶部挤一小块原味奶油霜(粘连作用),放上2/3的草莓
草莓底部与蛋糕体的接缝处,用圆口花嘴(sn7064)挤一圈(小球球)
挤上一层奶油霜,放上剩下的1/3的草莓
顶部挤一个球球,用黑芝麻当眼睛装饰上,完成
接下来制作“松果”杯子蛋糕:用百奇或者百醇,插在杯子蛋糕中间,围着它像这样抹一圈咖啡奶油霜
然后由下至上,用可可味滋滋摆出松果的样子,下面那圈最大,越往上越小,直到摆不下为止
松果杯子蛋糕也完成~
制作“圣诞树”杯子蛋糕:在杯子蛋糕上放一颗去蒂的草莓,作为支撑
最外圈用8齿花嘴,由下至上围着草莓一圈圈向上挤
最后装饰上彩色糖珠即可
姜先生最喜欢抹茶的“圣诞树”,我最喜欢加了可可脆片的“松果”,你最喜欢哪款呢?告诉我们吧~~
小贴士
1、向烤盘中挤蛋糕糊时,注意不要太满,否则容易溢出来
2、制作奶油霜时,淡奶油温度切不可过低,并且要多次少量地加入黄油中
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