不怎么好吃的桃酥☹️
娱乐产物,大晚上的饿了就开始自己动手丰衣足食做的是两人份的量(如封面) 结果…………虽然相对健康,但真的不太好吃
用料
小苏打 | 1克 |
蛋液 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 35克 |
面粉(低粉) | 115克 |
龙舌兰蜜 | 5克 |
黄油(light版) | 50克 |
花生碎 | 依自己喜好 |
芝麻 | 少量,点缀用 |
不怎么好吃的桃酥☹️的做法
隔水融化黄油
同时搅拌一个鸡蛋(小)
准备面粉115g,这里称重完忘记还要过筛就又放进另一个碗备用😂
将黄油鸡蛋液放入碗中,搅拌;再放入盐,糖和小苏打,拌匀;我为了减糖就加了5g龙舌兰 然而事实证明除非你真的只是做着玩,吃一两块 不建议加太少的糖………………我认为不加糖浆,单纯把糖加到35g会更好吃!然后加入过筛面粉,戴上一次性手套揉成团
⚠️这里要注意面团的湿度 放入的液体(比如鸡蛋液糖浆)不要太多 不然桃酥不酥脆揉成团 不同面粉吸水性不同酌情处理 我这里用的英国最普通的plain flour 不过最好是用低筋面粉 (我也不太清楚这其中的区别😂但因为我做的桃酥给我的口感不够酥脆 我觉得面粉有一部分责任👊)
捏成小团放烤盘 (烤盘上很多坚果和面团的碎末……)
用手按瘪 涂上用剩下的蛋液 再撒上芝麻(我只有白芝麻)
烤箱 热对流(convection)180度 20-25分钟(时间根据桃酥的尺寸和湿度做定夺)
我这里烤了25分钟 出炉 开吃
因为几乎尝不到甜 我加了枫糖浆…………
小贴士
液体不要太多 控制面团湿度(注意湿度和油度是不一样的 通过揉面团可以确定)否则桃酥口感会变的外酥里软 可以说根本没有桃酥的灵魂了!!
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