核桃巧克力大饼干
这个方子最早来自一本很厚的烘焙书,做了几次,改了几次,终于固定成了这个我最爱的版本^_^
用料
低粉 | 300g |
小苏打 | 5g |
盐 | 3g |
无盐黄油 | 200g |
白糖 | 30g |
红糖 | 90g |
鸡蛋 | 85g |
烘焙巧克力豆 | 100g |
核桃肉 | 100g |
核桃巧克力大饼干的做法
称量所有食材。
* 黄油提前拿出冰箱软化。
* 核桃先用烤箱低温(50度左右)烤香再捏成小碎块。
* 红糖如果有结块要提前捏成粉末。
* 低粉,小苏打,盐放一起,过筛。黄油和白糖先打匀。
加入红糖,打蛋器高速打发5分钟。
分3次加入鸡蛋,每次搅打到鸡蛋融入再放剩下的鸡蛋。
筛入干料( 低粉,小苏打,盐 )。
先用刮刀翻拌一下( 如果直接用电动打蛋器搅拌,会导致干粉飞扬 )。
打蛋器低速拌匀至看不见干粉就停止。
放入最后的巧克力和核桃,打蛋器低速拌匀即止。
用两个勺子配合取小团放烤盘上,每块重量约38g左右。
可以做一个烤盘12块,
共2个烤盘24块饼干。 烤箱预热190度,烤12至15分钟。面团可以直接烤箱。也可以手上抹点油,将面团稍微捏成圆饼状,
这样烤出来颜值更高哟!饼干烤好了,上面两个是整形过的,卖相更佳。下面两个是用勺子团的,更有私家烘焙的温馨感^_^
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