杏仁曲奇饼干,嘎嘎酥脆!
以前超迷麦吉士的花生酥,自己做了就不买了!
叫杏仁小酥酥更合适,哈,方里的各种配料都配适过,挤花的黄油比重大,要兼顾口感和热量,这种小酥最适合啦~
杏仁粉不加行么?屡试不爽加了更香松,坚果不加行么?有花生瓜子仁都可以加一把,实在没有就只能算啦算啦~
随便放几天不在怕的
用料
黄油 | 90克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
杏仁粉 | 25克 |
坚果碎 | 适量 |
小苏打(放更蓬,不放也脆) | 2克 |
奶粉(添奶香味,不放也香!) | 10克 |
杏仁曲奇饼干,嘎嘎酥脆!的做法
黄油室温软化,到轻按出坑,如果鸡蛋在冰箱也提前拿出来常温
同时准备爱吃的干果碎,属于坚果类就行,粒粒就好,这盘放了腰果和大杏仁碎
黄油稍微打一下再加糖拌匀,我这步直接和糖按压匀一起打的,打到整体发白,柔软的柳絮状
鸡蛋取出一点蛋黄,够刷曲奇表面的,好看嘛,不刷不耽误吃
蛋液分三次加黄油打发,每次用刮刀尽量拌一下,这是加第一次蛋液
再加第二次蛋液,更蓬松,有阻力
第三次,蓬松坚挺感加强,一共也不用多久,几分钟
加低筋面粉,杏仁粉,盐,有小苏打/泡打粉加2克,蓬松点,试过多次,么有也超好吃!开始感觉粉又干又多,没关系,按压翻拌,相信你一会又嫌油了,拌到干粉快没了加坚果碎
没干粉就别翻拌了,混合均匀即可,这时突然就湿润了哈,这是粉分子和油分子互相接纳啦
此时烤箱预热上下火160度。
团成大小差不多的球,如何差不多又不用称?取一大块,搓成粗细差不多的长条,切!这就肉眼可见的差不多了。。球隔开点距离,轻轻按扁刷一层蛋液,没刷子?用勺背抹
上火160下火150度,15--20分钟烤好,但也看按饼的厚度,这盘15分钟后下火调成120,共25分钟,因为家人喜欢火大的,然鹅厨子不喜欢底色太深的。。综合下,有几颗加了美国大杏仁的
翘好看,稍微一凉就松脆
吃的到一起烤的坚果仁,没有一丁点软心,香松香松哒,不留神一小盘没了……
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