桃酥/花生酥/腰果酥
今天出的这个方子,适合桃酥,花生酥,提子酥,腰果酥,蔓越莓酥等等均可用!非常方便又好吃,做提子酥或者蔓越莓酥,可以提前泡一下,但切记要把水沥干,如果嫌麻烦,就别泡了,并不会太影响哈,我的方子大概能出30个或者30多个酥,可以根据自己的情况,想少做就减半。
用料
花生碎/腰果碎/核桃仁碎/均可 | 100g |
糖粉 | 70g |
低筋面粉 | 130g |
黄油 | 95g |
盐 | 1g |
鸡蛋黄(新鲜) | 2个,一个混入黄油,一个做刷面。 |
桃酥/花生酥/腰果酥的做法
称量好所有要用到的材料,盐可以用粗颗粒一点的,口感会有所提升,如果没有粗颗粒就用常规盐也可以,不影响。
黄油一定要软化到位才好打,不要液化啊,因为现在正好是北方的冬季,放在暖气上,10分钟-15分钟就软化的非常好了,取一个干净的盆子,把倒入黄油,加入糖粉打至均匀混合。
在混合好糖分的黄油里,在放入一个蛋黄,能使酥饼更加松脆,打至均匀混合。
打至黄油发白就可以啦,如图上的羽毛状。
我们把过筛好的低粉倒入打发好的黄油里,混合一下。
我还是一个习惯上手的人...直接带上手套,用手混合啦!
混合到无干粉的时候,倒入花生碎,上手混合。
我每一颗酥大概18-20g的样子,我没有挨个称,全凭手感,小伙伴们做的时候也可以用手压一下做成扁平状,我喜欢小圆圆...做好后在表面刷上蛋黄液,撒上白芝麻,烤箱上管150度,下管160度预热。
放入烤箱,上火150度,下火160度,烤制20分钟即可。
冬天,配上一杯红茶或者绿茶...啧,中国式的下午茶点..真的太美好了!图上黑芝麻是做的核桃酥,因为用的青海湖小颗粒盐,口感的层次感非常强烈哈。
美哉...
小贴士
饼干的形状看自己的喜好,提子酥我就用的拇指按压...随意什么型都可以啦。
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