可爱低糖的快手胡萝卜饼干
根据一款蔓越莓曲奇改良后的配方,在家里和小朋友一起做简单又欢乐(*^◯^*)
用料
黄油 | 100g |
全蛋液 | 20ml |
低粉 | 150g |
糖粉 | 45g |
抹茶粉 | 2g |
红曲粉 | 2g |
黄油切碎碎,室温软化,仍保持固体状态
加入糖粉搅拌均匀(已经很低糖了,不要再减糖,喜欢吃甜的话,上限是80)
加入全蛋液搅拌均匀
加入低粉搅拌均匀
带上食品乳胶手套,更好操作哦
面团分成大小两份,胡萝卜面团三分之二,叶子面团三分之一
取2g红曲粉,加入微量水溶解,倒入胡萝卜面团,用手揉至光滑,颜色均匀
抹茶粉也一样揉进叶子面团中
红曲粉的红色加上面团的黄色,正好形成胡萝卜的橙红色。胡萝卜面团搓成长条
叶子面团等分三份,搓成细长的三个长条,黏在胡萝卜面团上方
胡萝卜部分整形成倒三角形🔽
保鲜膜裹了放冷冻室冻半个小时定型
取出切成约0.7cm左右厚片,我切的正好摆了一满盘(随便切啦,不要厚的太夸张就好了)
切片方向上下错开摆放,留有一定空隙,烤后会膨胀
预热160度,烤制10分钟,后升至180度再烤5分钟,最后几分钟注意观察,不要上色太深,胡萝卜就变黑萝卜了
取出晾凉,凉透赶紧装罐啦!可爱的胡萝卜饼干酥的掉渣,美貌得舍不得吃啦
小贴士
1.黄油软化加糖后加入面粉先用手指揉搓,让面粉和黄油充分融合,这几天太冷了,我们室内没有暖气,黄油软化完还是有小小的硬块,所以做好了之后饼干有小孔洞,哭……
2.面团搓了很久还是太散太干的话,再加微量的蛋液加以湿润,微量!然后再仔细揉均匀
3.加了抹茶粉或者红曲粉之后可以采用折叠揉面法把颜色揉均匀,如此一来,面团也会更有弹性油亮,搓成长条不会散,不会轻易断掉
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