入口即化 玛格丽特小饼干 儿童小零食(新手小白轻松搞定)
香酥可口,入口即化,甜而不腻,小饼干的背后还有一个美好的爱情故事
用料
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 80克 |
黄油 | 80克 |
熟蛋黄 | 2个 |
糖粉 | 30-40克 |
盐 | 0.5克 |
可可粉 | 2克 |
入口即化 玛格丽特小饼干 儿童小零食(新手小白轻松搞定)的做法
黄油软化,(可以借助吹风机)
蒸熟的鸡蛋,只取蛋黄两个
软化好的黄油加入糖粉,打蛋器打发
打发两者完全融合,黄油发白
筛入蛋黄(用勺子或者手指往下按压着,过滤蛋黄)加入0.5克盐,搅拌均匀
再筛入玉米淀粉和低筋面粉,揉成光滑的团
保鲜膜包起来
我分出了一部分加了点可可粉,做成了两个团(冰箱冷藏1个小时)冷藏后分成每个15g的团(喜欢小点的10g)烤盘铺油纸
用大拇指按压圆的中间,自然产生裂纹(故事里被称做爱人的印记)
烤箱提前10分钟预热,165度,烤箱中层烤15-18分钟(具体时间根据上色程度决定)
做了20个小饼干,晾凉后密封保存(注意!刚烤好不要着急拿,容易碎,等不热了再拿饼干会结实许多😁)
很细腻,香、甜、酥,不开心的时候来一块,满满的幸福感❤️❤️
小贴士
1.做烘焙确保成功率,克数配比不要轻易改动(糖除外)
2.一定要用糖粉,白砂糖出来的口感不细腻
3.如果做抹茶,可可等口味,就是减少2-3克低筋面粉,用可可粉,或者抹茶粉替代
4.做好的面团保鲜膜包起来,防止变干
5.烤箱不同温度会有差异,头次做多观察及时调整温度,防止上色过重
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