给寒冷的冬天加满能量——红糖巧克力杏仁曲奇

这一年对我来说是异常艰辛的一年，经历了很多，有彷徨失措、疲惫不堪的时候，但也是个不断成长、不断努力的过程。小时候常会心存不平，感叹为何自己遇到的挫折如此之多，而羡慕别人一帆风顺的人生。如今长大了，明白了很多道理——其实任何人的生活都不会一帆风顺，很多时候你只看到了别人的光鲜表面，却没有看到背后隐藏的伤痕；很多时候你只看到了别人的功名成就，却没看到曾经付出的努力和汗水。有时候回过头去看，会突然感慨：“哦，原来生活待我不薄，原来自己想要的，都已经以这样或那样的方式得到了！”常常告诫自己，要学会隐忍和淡然，也要学会坚持和努力，做自己想做的那个人，过自己想过的那种生活，不比较、不抱怨、不后悔。

如果说上次的红糖南瓜戚风是我送给秋天的赞礼，那么这款红糖巧克力杏仁曲奇则是在这个冬天为自己加油鼓气的最佳礼物了。红糖、巧克力、坚果、曲奇，这几个关键词组合在一起，总能给人带来的满满正能量。这样寒冷的冬天，一定要加满能量，善待生活。

用料  

给寒冷的冬天加满能量——红糖巧克力杏仁曲奇的做法  

1. 低筋粉和小苏打混合过筛，黄油室温软化，杏仁和巧克力块切成小丁，红糖压散

2. 将压散的红糖和细砂糖倒入软化的黄油中

3. 用打蛋器将黄油和红糖、细砂糖搅打均匀，并打成膨松柔软的霜状

4. 将鸡蛋液分3次倒入黄油糊中，每次都搅打均匀再倒入下一次

5. 将过筛后的粉倒入黄油糊中，用刮勺翻拌均匀

6. 倒入切成小丁的巧克力碎和杏仁碎

7. 用刮勺翻拌成巧克力和杏仁碎均匀分布的面团

8. 用手取一小团面团，然后放在烤盘内的合适位置，用手压成圆饼状

9. 放入190度预热好的烤箱中层，烤10-12分钟即可

10. 烤好后立刻取出晾凉，密封保存

小贴士

**红糖质地比细砂糖粗一些，而且很容易结块，所以制作之前要先将红糖压散，避免结块难以混匀。

**巧克力碎也可以用耐烤巧克力豆代替，这样就不用自己再切了。杏仁也可以用其他的坚果代替，核桃啥的也很好。

**这款曲奇不用太讲究整形和表面平滑，不规则的圆饼状即可，这样更有手工制作的味道。