空气炸锅版无糖曲奇饼干
没有烤箱,便试了空气炸锅版的,没想到效果一点也不比烤箱差。想把配方及过程记录一下以免自己忘记,如果恰好您也喜欢那是最好不过了……
用料
低筋面粉 | 130克 |
杏仁面粉 | 20克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
木糖醇 | 50克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 120克 |
空气炸锅版无糖曲奇饼干的做法
黄油提前从冰箱取出软化成膏状,一定不能融化成液体,用手指或硅胶铲能轻易推开即可
向黄油里加一克盐,然后用电动打蛋器的最低档把盐融合进黄油里,大概转动三五圈即可,接下来把木糖醇分两次加入黄油里,每次用打蛋器的最低档转动几下,只是把木糖醇均匀混人即可
加入鸡蛋黄用打蛋器转动几圈混合均匀
把杏仁粉与面粉混合均匀,分两次筛入搅拌好的黄油里(如果最后筛子不能完全杏仁面粉筛下去,那就按压一下之后直接倒进去好了),使用硅胶到以切拌的手法快速把面粉混合均匀,如果黄油软化的好,面粉是很容易被吸收的
使用硅胶铲以切拌的手法快速把面粉混合均匀,如果黄油软化的好,面粉是很容易被吸收的
必须用切拌或者上下翻拌的方法,不能用画圈的方法搅拌,以免面粉出筋而影响花纹的清晰度,最后用硅胶铲按压抹开看一下没有未搅拌均匀的白色面粉即可,切不可过份搅拌
把搅拌好的面团放入一次性裱花袋中,用八齿花嘴挤出自己喜欢的花形
空气炸锅提前160度预热10分钟(我一般是挤花的时候开始预热),放入挤好的曲奇饼干,设置160度烤12分钟,然后温度调到140度再烤10-13分钟,时间长短要以自己的炸锅特性来定,因为曲奇的大小和多少也决定了时间的长短
要时刻观察着,如果上色过快可降低温度加长时间
烤好后把曲奇从炸锅拿出放在容器上晾凉,刚出来时会有一点软,冷却后会变得稍硬并且酥的掉渣,轻拿放在带盖的容器里保存
-
酥到掉渣的柠檬夹心曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
柠檬曲奇:黄油130克、糖粉80克、盐2克、低筋面粉20克、柠檬汁20克、柠檬屑10克用料低筋面粉200克酥到掉渣的柠檬夹心曲奇饼干的做法1234小贴士柠檬酱教程在首页另一篇里!...
-
猫舌曲奇/白色恋人饼干(只需四种原料!消耗蛋白的最好方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
白色恋人都吃过吧?我不太喜欢那个夹心(其实我不喜欢所有的饼干夹心),觉得太甜腻了,我只喜欢饼干的部分。然后平时做蛋挞啊,布丁啊,雪糕啊,冰山熔岩巧克力啊,都会用到蛋黄,剩了蛋白就很麻烦。后来发现这个方子,哇!简直一次解决两个问题!太好吃了!根本不够吃!现在的问题可能是蛋...
-
“百合花开”自创配方——芝麻小薄脆的烹饪做法,大厨教你详细做法
各位亲们,你们这是打算断我财路啊,使劲要求我公布配方,我原本是想靠这小饼干发家的呀!😄芝麻小薄脆是我自创,我的本意是想做蛋卷配我的冰淇淋,但是没有蛋卷模具,就想凭借平底锅做出又薄又圆的蛋卷,几乎不可能。被平底锅耗尽耐心后,我改用烤箱了,也不做什么蛋卷了,直接就小...
-
开封玫瑰切糕的做法和图解,开封玫瑰切糕怎么做更好吃
玫瑰切糕,是香绵的糯米、细腻的红豆沙加上鲜亮的玫瑰花汁的一种甜品。红豆沙入口即化,香软润滑。唇齿间满是玫瑰的香味。用料糯米红豆(或红豆沙)玫瑰酱开封玫瑰切糕的做法糯米首先用水泡3-4小时红豆同样也要用水泡4小时。如果家里有高压锅可以省略此过程。1.普通蒸...