旺仔小馒头(一次成功)
最近在网上看了很多旺仔小馒头的方子,综合了一下,自己尝试着连做了3次,次次成功😁大家都来试试吧!
用料
木薯淀粉(马铃薯/红薯/玉米淀粉都行) | 140克 |
低筋粉 | 20克 |
奶粉 | 25克 |
泡打粉 | 1小勺 |
糖 | 30克 |
蜂蜜 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 40克 |
旺仔小馒头(一次成功)的做法
把糖、蜂蜜和鸡蛋混合搅打均匀。
我用的是砂糖,所以要在这一步把糖粒搅化,不然做出来的小馒头表皮上能看出来。如果你家是用糖粉,那这一步先不放糖。淀粉+低筋粉+奶粉+泡打粉,混匀。
上一步没放砂糖的朋友,这一步就要加糖粉了。
我放了点儿黄油,才想起来还没混匀😂好在没放多少,大家忽略图上的黄油吧!
淀粉:我家只有木薯淀粉,所以只能用它了。马铃薯淀粉/红薯淀粉/玉米淀粉都可以,看你家有啥就用啥。
泡打粉:我用了大拇指甲那么多,没称重,估计就是挖调料粉的小勺那么多。融化的黄油+步骤一鸡蛋液+步骤二混合粉,混合成团。
成团就行,不用揉太久。面团搓成条状,切小块。
不能切太大了,尽量每个大小差不多。烤好后的小馒头会变大一些,所以现在切的小面团,要比旺仔小馒头小才行。烤箱175度上下火预热。
烤盘放油纸,小面团搓成一个个小圆球,摆放在油纸上。
用喷壶在小圆球表面喷层水,防止烤裂表皮。放入烤箱烘烤。烤箱175度上下火中层,9分钟。烤好后先不拿出烤箱,可以利用余温再烤一下,15分钟后取出,放凉。
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