豆渣软曲奇

做豆花、做豆浆什么的，剩下的豆渣直接丢掉，总觉得超心疼ಥ_ಥ。所以，不要浪费嘛！
 总觉得烙饼味道怪怪的，就用来做曲奇啦哈哈哈。
 谁能拒绝香酥可口的豆渣曲奇呢！不过因为加了豆渣的关系，刚烤出来会比普通曲奇偏硬！
 划重点！偏硬！！！
 但是放一晚上，就变软啦。像趣多多软曲一样！
 如果比较介意的小可爱，可以酌情把黄油加到90-100g这样会好一点。
 100ml敢黄豆做豆浆滤出来的豆渣（称了一下是120g），正好一盘曲奇。（我随缘挤的，挤了两盘，大家合理安排一下一烤盘完全烤的下。）
 准备时间20min左右，烤制时长30min，总计50min左右。
 黄豆粉的做法可以参考豆花里的“步骤16-步骤19”，很简单的，传送门指路👉🏻

用料  

豆渣软曲奇的做法  

1.  做豆花儿剩了好多豆渣，称了一下是120g，扔掉太浪费了……

2.  蛋黄一个，搅散。

3.  70g黄油切小块，室温软化至手指可以轻易戳动后，加30g白砂糖或者糖粉，打蛋器高速打发。

4.  打发至颜色稍稍变淡，打蛋头呈现轻盈羽毛状即可。

5.  加入搅散的蛋黄、1g盐和3-5滴香草精，高速混合均匀。
    香草精最好加一下，去豆腥味儿，如果没有可以换成5g朗姆酒，但是没有香草精效果好。

6.  倒入120g豆渣，低速混合均匀。

7.   筛入20-30g面粉或低筋面粉，用硅胶刀翻拌混合均匀。
    这个面粉用量看豆渣的湿润程度，我豆渣攥得不是很干，就加了30g，攥得干一点的就20g面粉足够了。

8.  混合好的面团微微湿润，无干粉，轻轻摸一下不粘手，但触感微微湿润。
    然后把裱花头（珍妮8齿）放好，面团放入硅胶或布制裱花袋中，因为这个面团液体含量基本相当于没有，所以相对难挤，不推荐使用一次性裱花袋，很容易破掉。

9.  随意挤成曲奇，因为比较干，虽然叠褶很漂亮，但柔软程度比较低，延展性不够，做不出尖角，所以不推荐做成珍妮曲奇。
    环形曲奇勉强可以，我最推荐的是做曲奇条哈哈哈。无论是直纹还是波浪纹都很好看。

10.  然后烤箱预热170度5分钟左右。
     曲奇撒上少许黄豆粉，烤箱160度30min左右。刚烤好的曲奇是软的，室温晾凉就变脆变酥啦！放置一晚之后，就会变成软曲奇啦。

小贴士

裱花头随意放，珍妮裱花头、8齿、10齿或者樱花都可以。
 每个烤箱脾气不一样，想我的烤箱火比较急，160度30min足够了，但是我上一个烤箱……得170度30min。大家自己酌情调整。
 以上，谢谢观看∠( ᐛ ”∠)＿