豆渣曲奇(消耗豆渣2)
这款饼干试验了好几次才得出一个较满意的效果,每次也不用做太多,尝尝味道就好。
原本是不用泡打粉的,却因为黄油太少不好打发,索性加点帮助蓬松了。不加也可以,就是饼干会实一点硬一点。
方子用到的是豆渣粉,制作很简单,不粘锅内中火炒干就可以了。因为饼干里如有液体就要烤很长时间。也因此我只用了蛋黄。
用料
豆渣(粉) | 30克 |
黄油 | 50克 |
蛋黄 | 1个 |
面粉 | 50克 |
糖 | 25克 |
泡打粉 | 0.5克 |
豆渣曲奇(消耗豆渣2)的做法
取100g豆渣放入平底锅中用中火翻炒至干粉状(大概5、6分钟),也可以一次性多炒些,干燥的豆渣粉可以密封放一段时间。
所有材料混合成一个柔软的面团,面粉最后加,看程度增减用量,不戴手套会粘手。我因为材料少,放弃打发黄油。如果不想加泡打粉,一定要先打发黄油。我个人认为0.5g泡打粉真心不多,换一个省力。
预热烤箱180度。将面团用手搓成小球,再用大拇指将中间按压。如果想裂边,搓成小球后冷藏半小时再按压。可以装饰上你喜欢的东西,也可以在面团中混入越蔓莓干。
入烤箱中层,上下火,170度,20分钟。直接出炉,冷却即可食。冷了才能确定是否酥脆,如果还是软心的,可以再回炉烤几分钟。
加了泡打粉就立马蓬松起来。
这是之前加了全蛋用裱花嘴挤的,没用泡打粉,用了140度烤40分钟。吃着像烤窝窝头.....不过也蛮香的....
小贴士
曲奇饼干完全是用黄油和面的,所以需要量蛮大的,但如果用液体代替,就要延长烤箱时间,麻烦!所以我加了一个蛋黄代替一部分黄油。作为消耗豆渣的方子,豆渣用量算大喽!
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