低碳生酮曲奇饼干(甜【代糖】咸【咸蛋黄葱味】我都要)
好久没做曲奇🍪 之前做过全杏仁粉,酥的掉渣,调整配方杏仁粉椰子面粉3比1比例,增加饼干的纤维感使饼干更瓷实,如果喜欢化渣口感只用杏仁粉就足够(去掉房子里椰子面粉,多加100g杏仁粉,做一次能吃好久)
甜咸都想吃,于是两种口味都做了!放冰箱保存,想吃的时候来几块能吃一两周吧。
咸党最爱葱味,又舍弃不掉咸蛋黄,没想到咸蛋黄葱味这么好吃,爱了爱了
用料
黄油 | 120克 |
杏仁粉 | 150克 |
椰子面粉 | 50克 |
甜党 | |
赤藓糖醇 | 10克(100g |
咸党 | |
咸鸭蛋黄 | 3个 |
葱 | 30g |
粉盐/海盐 | 3克 |
低碳生酮曲奇饼干(甜【代糖】咸【咸蛋黄葱味】我都要)的做法
黄油室温软化后,我用电动打蛋器打发了一下,简直车祸现场,黄油飞的整个厨房都是,个人建议最好自己手动单抽打发120g黄油,到纹路清晰即可,筛入粉类(杏仁粉150g椰子面粉50g,用刮刀或者上手豁豁匀,我这里为了好揉成团换了个巨大的盆。
咸党:借用搅拌工具,把蛋黄、葱放入粉盐搅打成泥
如图这种颗粒即可
分200g面团加入蛋黄葱泥,为了均匀味道 我手动把面粉搓成粒粒然后霍霍均匀之后又捏成团,整成正方形放冰箱冷冻半小时 目的让面团硬一点 烤的时候切的更好看,面团不容易变形和散开
甜味曲奇的部分:120g饼胚加了12g赤藓糖醇。搓成圆形为了喝咸味的区分,放冰箱冷冻半小时。
咸的
上下火180度12分钟,明显烘烤中体积变大
烤好后直接吃是有点绵软的口感 最好冷藏之后再吃,就会很脆了
小贴士
每家烤箱脾气不同,注意看着 我是为了方便直接把三文鱼头和饼干放一起烤了 边上的有点黑了 味道还是很好的。
一整份热量2334千卡,蛋白质50g,脂肪225g,碳水20.8g,分四到五次吃完没有负担哦。
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