枣泥山药糕,软糯香甜又滋补
山药当季,营养丰富,水份多的粗山药适合炒菜,而另一种质地粉糯的铁棍山药拿来做糕点特别合适,枣泥山药糕更是经典小食,将山药捣碎制成糕点外皮,包裹住补血益气的枣泥,入口软糯清甜,冬日里特别滋补。
用料
红枣 | 250克 |
铁棍山药 | 250克 |
粘米粉 | 少许 |
酸奶 | 适量 |
绵白糖 | 适量 |
红糖 | 适量 |
生粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
枣泥山药糕,软糯香甜又滋补的做法
先准备馅料。干红枣洗净后去核,放入沸水中煮熟,大约要20分钟的样子;
然后捞出红枣,放入细筛中碾压,筛出枣泥;
接着热锅起油,下红糖,放入枣泥持续翻炒,期间可筛入一点生粉,放一点盐。炒至枣泥中基本没有水分,质地细腻,就可以盛出、放凉了;
接着制作糕点外皮。将山药切段,用大火隔水蒸熟,去皮,然后用刀背反复按压成泥;
在山药泥中加入绵白糖、酸奶,拌匀成山药团;
最后制作成品。山药团、枣泥可事先等分成合适大小的剂子;将山药放在手中压平,包入枣泥,收口、搓圆;
然后在手上蘸一些粘米粉,将山药团微微压扁;放入模具压制成型,用力倒扣出来;
这一款软糯香甜的枣泥山药糕就做好了;
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