🔥入口即化!补气补血又滋养脾肾的山药红枣溶豆
入口即化,不但补气补血,还可以滋养脾肾,非常适合宝宝吃的一款健康小零食!零添加,学会再也不用买了。
用料
蛋清 | 2个 |
山药红枣泥 | 50克 |
奶粉 | 23克 |
柠檬汁 | 2滴 |
玉米淀粉 | 5克 |
🔥入口即化!补气补血又滋养脾肾的山药红枣溶豆的做法
准备材料:蛋清2个,山药红枣泥50克,婴儿奶粉23克,柠檬汁数滴,玉米淀粉5克,裱花嘴一个,裱花袋一个!
1⃣️铁棍山药半根去皮清洗干净,切段,红枣五颗清洗干净放入盘中,隔水蒸至山药熟透。
2⃣️蒸好的山药放入料理机,红枣去核放进料理机,加100毫升水打成细腻的泥。取50克山药红枣泥,加入奶粉,搅拌均匀后,过筛一下更细腻,放入冰箱冷藏。3⃣️蛋清倒在无水无油的打蛋盆中,加入柠檬汁,打蛋器先低速打散,高速打至湿性发泡的状态,加入玉米淀粉,用打蛋器低速搅散,换中速打至硬性发泡的状态,提起打蛋器有直勾的状态!
4⃣️取三分之一的蛋白霜放入山药红枣泥中,翻拌均匀后倒回剩下的蛋白中,再次翻拌或者切半均匀,不可以画圈圈,容易消泡!
5⃣️装入裱花袋中,均匀的挤在烤盘上,烤箱100度预热,100度烤60分钟即可。烤好闷五分钟即可出炉~浓浓的红枣味呦!
进裱花袋之前的样子
蛋白的状态
小贴士
蛋清,山药红枣泥需要提前冷藏两个小时以上,做之前烤盘提前铺好油纸,裱花嘴放进裱花袋,套在杯子上!我用了三倍的配方,做了风炉四盘!溶豆挤好之前烤箱要预热完成!
小提示:奶粉一定要用婴儿奶粉!蛋白要打到硬性发泡,打不到位可能会消散,打过了会有花纹但是很粗糙。
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