海盐巧克力曲奇
用料
低筋面粉 | 55克 |
中筋面粉 | 50克 |
无盐黄油 | 72克 |
黑巧克力 | 80克 |
细砂糖 | 30克 |
红糖 | 50克 |
海盐 | 2克 |
全蛋液 | 30克 |
香草精 | 1.25克 |
小苏打 | 1克 |
泡打粉 | 1.5克 |
夏威夷果 | 25克 |
海盐巧克力曲奇的做法
黑巧克力和夏威夷果切碎备用。
无盐黄油中加入糖粉和红糖,充分打发。
加入海盐,继续打发至体积膨大,呈蓬松发白的羽毛状。
少量多次加入全蛋液,每次加入都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次。
加入香草精,搅拌均匀。
低筋面粉、中筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛,加入黄油混合物中,用刮刀混合均匀。
加入黑巧克力碎和夏威夷果碎,用刮刀拌匀。
盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上。
取出冷藏好的面团,分成50克左右一个的小面团若干个,搓圆,稍压扁,摆放在烤盘中,每个曲奇坯之间保持一定距离。
烤箱预热180℃,上下火,中层,烤制15分钟左右。
小贴士
1.全蛋液要少量多次加入到黄油中,且每次加入都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次,以免出现油水分离的情况。
2.做好的面团最好盖好保鲜膜冷藏24-72小时,风味更佳。
3.每个曲奇坯之间要留有一定间距,以免烤制过程中因受热膨胀而挤压变形。
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