曲奇（巧克力/柠檬）

用料  

曲奇（巧克力/柠檬）的做法  

1. 黄油软化，一定要软化好，到将要出油的状态，用打蛋器将黄油打发，打发到膨胀发白状态，这一步特别重要，打发一定程度要够，不然曲奇会硬。

2. 将细砂糖充分搅拌溶在牛奶里，可适当用微波炉加热，直到完全溶解。然后加入2个蛋黄搅拌均匀。

3. 将溶解好的牛奶蛋黄分3-4次加入打发的黄油里，每一次一定要用打蛋器打到完全融合再加入下一次（这一步打到手无力）。非常重要，决定曲奇的酥的程度。

4. 将盐、玉米淀粉、低筋粉过筛加入已经完全融合的黄油里，搅拌均匀。

5. 如果是柠檬味，就加入柠檬汁（30g）/如果是巧克力酱就加入巧克力酱（50g）,搅拌均匀装入裱糊带，用三能中号菊花裱花嘴裱花。

6. 预热烤箱上下170度，烤15-20分钟。如果曲奇较厚，时间稍微长些，根据程度适当判断。

小贴士

黄油的打发很关键，宁可多费些时间一定要打到程度。