懒人版宝宝零食-溶豆+蛋黄饼干-无油低糖
懒人职场妈妈(因为懒所以连图都没有拍,本菜谱只有文字了),想让宝宝吃到无添加剂的健康零食才买的烤箱。奈何自己不是烘焙这块料,加上工作忙,花在烘焙上的时间心力就越来越少。
以前还做过面包,现在想想那揉面的时间精力,满砧板的面还要花时间清理……实在不适合我这种懒人。
戚风蛋糕倒是不复杂,但是容易失败,而且一次烤个八寸的又吃不完,要放冰箱,从冰箱拿出来总觉得没那么好吃了……
饼干可以常温多放几天,比较不错。以前也做过黄油曲奇、桃酥之类的,也买了饼干模具做过有造型的饼干,但这些饼干都要放油,宝宝还是少吃油的好,而且工具上沾了油比较难洗,黄油又不是家庭常备材料,缺了还要买,软化也有点麻烦(我是有多懒)……于是到现在,我一般基本只做溶豆和蛋黄饼干这两种零食了,周末做一次,溶豆吃的快,基本两天消灭,蛋黄饼干可以维持一周,宝宝基本上就不用买外面的零食了。
溶豆用的天使溶豆的方子,蛋黄饼干用了君之的方子,考虑到宝宝要少吃糖,都减了糖。两种加起来正好用掉三个鸡蛋,不会剩下蛋清或蛋黄又要想办法消耗。用料和做法都非常简单,用的工具不多,清理起来简单,耗时也短,如果不算进入烤箱里面的时间,从准备工具材料、制作、进烤箱、看成色、拿出来装瓶、清洗工具,半小时内可以搞定。非常适合职场妈妈和懒人妈妈哦!
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 6克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
懒人版宝宝零食-溶豆+蛋黄饼干-无油低糖的做法
先做溶豆。三个普通鸡蛋,不需要用土鸡蛋。取两个蛋清(剩两个蛋黄和一个整蛋放一边,等下做蛋黄饼干),加10g糖,放在无水无油的打蛋盆中打至硬性发泡(倒扣盆不流动)。
据说有一些细节,比如蛋清加几滴柠檬或白醋可以去腥,糖分次加入,最后一次再加少量低粉,可以让打发的蛋白霜更稳定,这些我都没做,不嫌麻烦的可以做一下。6g玉米淀粉,10g奶粉(我用的就是宝宝喝的奶粉),加入蛋白霜中,翻拌均匀
事先找一个高一点的敞口杯子或者瓶子,把裱花袋和裱花嘴(做曲奇的那种就行)弄好放在里面,口翻好。把刚才拌好的蛋白霜倒入裱花袋,然后挤到烤盘中,挤成一个个的小豆豆,尽量大小一致
烤箱预热90度(我家长帝32L烤箱,温度偏高),挤好的溶豆进烤箱,45分钟,溶豆完成,宝宝很喜欢。
接下来做蛋黄饼干。刚才剩的两个蛋黄和一个整蛋,加30g糖,直接放到刚才的打蛋盆里(盆都不用洗),打发,打到提起打蛋器在蛋黄糊上画8字,痕迹不会马上消失,就好了
称85g低粉(我家没买低粉的时候,我就用玉米淀粉和普通面粉1:4配),过筛加入打发的蛋黄中,有时候宝宝奶奶还会帮忙擀一些芝麻或者果仁碎加在里面,她没在的时候我一般就不加。然后翻拌均匀。
倒入刚才的裱花袋中(裱花袋也不用洗直接用),把刚才烤好的溶豆拿下来放一边晾凉,烤盘就腾出来可以挤蛋黄饼干了。
烤箱150度预热,挤好的蛋黄饼干进烤箱,15分钟,边缘上色可出炉,完成!
小贴士
溶豆烤的时间比较久,我一般吃饭之前把溶豆做好送烤箱,然后吃饭,吃完做蛋黄饼干的准备,然后那溶豆出来,送蛋黄饼干进去。蛋黄饼干烤的快,弄完正好跟饭后的碗一起洗了,还比较方便
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