【生酮低碳】超浓郁咖啡冰淇淋(无打发!)
生酮不能吃冰淇淋?
不可能的
没冰淇淋活不下去星人当然自己做啦,口感超级浓郁!
只有淡奶油的打发淡奶油冷冻就完了
用料
蛋黄 | 3个 |
淡奶油/奶油奶酪 | 250克 |
代糖 | 20克 |
速溶咖啡粉(或者抹茶粉可可粉什么的,无糖就好) | 15克 |
香草精(可省) | 几滴 |
纯净水/杏仁奶 | 150克 |
海盐(超提味) | 1-3克(看咸度) |
【生酮低碳】超浓郁咖啡冰淇淋(无打发!)的做法
蛋黄打散,加入少许水打均匀
小奶锅小火加热,加入所有的淡奶油/室温软化的奶油奶酪加热至全部融化,不断搅拌,加入纯净水/低碳奶类继续不断搅拌,混合均匀后关火放凉至常温
倒入蛋液,海盐和香草精,开小火不断搅拌
过了五分钟看到变得浓稠,差不多了,加入代糖(最后加代糖,不然代糖可能甜味发散)
关火,利用余温再搅拌一段时间,如果想加坚果这一步放进去
装入容器,放凉后冷冻,每30分钟拿出来搅拌一次
两三次后就会看到边缘冻住中间还是软的,边缘翻进去
拿出来,微波解冻10分钟,可以挖球吃啦!
小贴士
其实也可以只冷冻半小时就吃,和最后基本无差别的!就是像我这样一次做两倍量的,一下子吃不完呀😝
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